第1部分(3 / 4)

小說:養生秘密 作者:莫再講

,就可用它們補腎。

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在象形藥食的基礎上又有“以髒補髒”的方法。如以魚眼治人眼、用豬腰子補腎……

——什麼是象義食品?

如生在水中的藥、食物性寒,那就用 來清火;長在石山中的礦物性熱,就用來祛寒。又如蟬善於鳴叫,就用蟬衣開音等。

——人的一生飲食應如何損益?

損益是《周易》的理論。損益也就是補瀉的意思。

益——補充營養

人從生下來就不停地磨損,各個內臟在不停地消耗,需要不停地補充營養,這就是“益”。 “益”就是調補人體陰陽寒熱,使其保持生命的平衡。

損——清除垃圾

人的一生也在不停地產生垃圾,而“損”的目的就在於清除生命垃圾。“損”要根據 臟腑的五行生剋關係來“損”。

如果人體的肝失調,導致氣血壅滯,就應疏肝活血,疏肝就

是“損”。同樣 ,腎虛不能運水,就應利水,這“利”也就是“損”。

人體的“益”可以藥食同源互補,“損”同樣也可採用藥食同源,藥食互惠。如脾虛不運。 形成的水腫,可用利水的苡仁配健脾的山藥,共奏健脾化溼之功。

來自《黃帝內經》的啟示

人生各階段的飲食原則

——從人的一生來看,少年時處在生長時期,應以動物蛋白為主,動物為陽,植物為陰,要 注意這當中的陰陽平衡。少年兒童以陽長陰消為主,所以,要多吃動物蛋白,也就是說要多 吃肉。

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——中年時期,處在生長化收藏的“化”階段,此時期人體的陰陽須要維持平衡,所以要保 持動植物蛋白陰陽平衡,從而有利於保持身體生長的穩定而延緩衰老。

——老年時,陽衰陰盛,應該益陽消陰為主,原則上是以植物蛋白為主,動物蛋白為輔。

——補陽補陰的原則是因人而異。從個體來看,如果屬陽性,則應該補陰,偏陰的,就應補 陽。一般而言,男多補陰,女多補陽,因為男為陽,女為陰。

——為什麼說,五味調和而百味多?

五味與五行、人體的五臟及自然界氣化密切相關。所以五味要相生為宜,相剋為忌。這就是 食品配伍的宜忌原則。

五行相生,指的是 木生火、火生土、土生金、金生水、水生木。

五行相剋指的是 木克土、土克水、水克火、火克金、金克木。

五行相生、相剋與人體五臟如何相應?

《黃帝內經》中有一段話概括得很好:

東方生風,風生木,木生酸,酸生肝,肝生筋,筋生心……

南方生熱,熱生火,火生苦,苦生心,心生血,血生脾……

中央生溼,溼生土,土生甘,甘生脾,脾生肉,肉生肺……

西方生燥,燥生金,金生辛,辛生肺,肺生皮毛,皮毛生腎……

北方生寒,寒生水,水生鹹,鹹生腎,腎生骨髓,髓生肝……

大自然中植物、礦物、動物和人都是一個整體,都相通應,其間的調和就靠氣味,味就 指五味,五味調和,五臟才能協調。

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一席宴,一盤菜,同樣都應該五行、五味調和,同樣要有君臣佐使關係。我國民間有很多菜 餚‘食品的秘密配方’其奧秘就在《周易》和《黃帝內經》的五行、五味生克理論。

——藥食配伍的奧秘何在?效果為什麼好?

大自然太奇妙了,礦、動、植物與人,都有著驚人的同一性,四者其性相通,因而皆可互利 互惠。這就是藥食同源及藥食同補。

藥食之間,本來就沒有嚴格的界限,許多食品既可以做菜,又可做藥。因為大自然驚人地相 通應,所以藥食往往是同源的,因此藥食也就可以互補、互惠。並且做菜藥吃可以一舉兩得 。如枸杞燉狗肉,狗肉屬陽,枸杞屬陰,陰陽配合可以互補;又如枸杞(陰)燉烏骨雞(陽 )可以藥食同用,陰陽雙補。

——什麼叫五色食療?

指藥食的顏色與五臟相對應,如:

青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。

——赤色是心色,所以紅色的食品養心入血,還有活血化瘀作用。如山楂(紅果)、西紅柿 、紅蘋果、紅桃子、心裡美蘿蔔、紅辣椒……

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