第438章 獨家醬料(1 / 1)

其實柳記的大黃魚有多種做法。 乾燒只是其中一種,最有名的當屬金湯大黃魚。 那一道簡直是鮮美到了極致,吃過的食客都說好,即便售價極高,也備受推崇。 不過今天的菜餚湯菜很多了。 前有四喜之母丸子,後面還有大煮乾絲,以及豆腐煲。所以柳鴻做了乾燒。 乾燒大黃魚,味道也很不錯。 中間隔了兩個清口的炒菜,江小年的菜上來了。 江小年這兩道菜是連著上的。 先上麻婆豆腐,隨後餐廳的工作人員送上了米飯。 接下來是回鍋肉。 這兩道菜都是重口味的菜,空口吃不但會覺得略油膩,且有點鹹。 但是配上米飯吃,那就只剩下一個字了。 香! 有些菜就是這樣,雖然它看著不太健康似的,但是又香又下飯。 那麻婆豆腐,火辣熱燙,而且非常嫩,需要用勺子來盛。 也不知道這麼嫩的豆腐,是怎麼做到品相這麼完整的。 花椒的椒香味在入口的瞬間席捲味蕾,熱燙麻辣劃過舌尖,豆腐的軟嫩,牛肉粒的鮮嫩彈牙,咀嚼間幾種滋味混合出難以用語言描述出的滋味。 只轉眼間,麻婆豆腐的盤子就空了大半,而大家甚至還沉醉其中沒有反應過來。 等到回鍋肉上來的時候,其實有人是下意識拒絕的。 因為這道菜看著油。 華先生不在乎這些,做了第一個伸筷子的人。 隨後臉上露出了享受的表情,“好,好。這個回鍋肉在我吃過的回鍋肉裡,可以排到前三。” 江順友的廚藝自然是大師級的,作為他的傳承人,江小年青出於藍而勝於藍。 不光是技藝完全學到,口味更是有過之而無不及。 華先生吃完後的讚揚,讓其他人也紛紛伸筷子。 很快他們就發現了,這菜絕了。 雖然看著那肉挺肥的,但是哪有一點油膩的感覺,尤其是搭配著米飯,真是分分鐘還想再來一碗飯。 而且有懂行的人吃到後輕咦一聲,“這味道,怎麼和一般的回鍋肉不太一樣。” “應該是有人家獨特的醬料吧?” “但是這不都是用郫縣豆瓣醬來做麼?那個味道我還挺熟悉的,我愛吃川菜。但是這個料的感覺完全不是……” “哈哈哈,這你就外行了。人家真正有傳承的店,這些調料也都是自己做的,哪裡還會去買那些流水線出來的呢。” “哎,你說到關鍵了。我之前在外面工作的時候,吃到了一家的菜餚,是醃製過的筍乾吧,有點微微的酸意,口味十分特別。” 另一位客人說道,“我後來回來後,惦念起那種滋味,買了不少類似的筍乾,但是沒有一個是我吃過的那種味道。不得已,我又去了那家店,總算是吃到了自己記憶中的味道。我就問他們,他們店裡的筍是什麼地方的,我到哪裡能買到。” “哈哈,那店家肯定和你說,那是他們自己醃製的,對吧。” “對,是他們老闆親手做的,而且不外賣。哎,想要吃那一口,我就要親自過去嚐嚐。” “老徐,這就是你在湖南開了一家分公司的原因吧?” 桌上的客人瞬間大笑。 “誰也別說誰。”老徐笑眯眯,“要不是我們都是吃貨,我們也湊不到一起。” “哈哈哈哈哈。” “說的沒錯啊!” 大家吃的高興,有人又添了米飯,還有人將剛才沒吃完的海參、還有裡面的醬汁也跟米飯拌在一起,滋味也是不同。 上了讓大家清口的湯,高原的大煮乾絲和軟兜長魚終於上來了。 這兩道菜,一道是大火爆炒,一道是小火慢煮。 一道見火功,一道見刀工。 將揚州刀客的技術展現的淋漓盡致。 味道更是讓人拍案叫絕。 這可是高原他爺爺,他師父兩代人手把手教匯出來的。 尤其是拿到大煮乾絲,只一口,就讓大家鮮的說不出話來。 雞湯打底,再用金華火腿極其他食材一起煮出來的乾絲,早就已經華麗蛻變,從平平無奇成了博取多種食材之長的美味。 此時大家才懂為什麼在這道菜之前,還需要他們清口。 前面味道濃重,後面極致鮮美,兩者不管是浪費了哪一個,都是糟踐東西。喜歡工地盒飯爆火,城管連夜加班()工地盒飯爆火,城管連夜加班。

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