除了殺的特別快，雞脖子上的刀口也是非常平整。這就使得雞血在最快的時間流出。 白葉看章獨嵐已經開始給雞褪毛，才忍不住詢問，“師哥，你殺雞的動作為什麼這樣迅速？” 章獨嵐手上動作不停，很耐心地給他解答，“白斬雞殺的時候動作一定要快，要輕，絕不能讓雞身破損，或者出現淤血之類。” 否則就稱不上品相完美了。 而在講究的食客眼裡，一隻白斬雞表現也是非常重要的。 “原來是這樣。” “對了，我剛才凍好的冰塊，你幫我倒在旁邊的桶裡。” “好！”白葉將旁邊凍好的冰塊取出，倒入旁邊的水桶裡，冰將水桶裡的水都覆蓋上了。 “師哥這個是要做白斬雞用麼？” “對。” “可是，不是涼水就行麼？” “冰水效果更佳，會讓雞皮更加緊緻彈滑。” “原來如此。”白葉暗暗記住，心說自己之前做的，果然還差得遠呢。 雖然步驟差不多，但是細節決定勝敗。 另一邊的大鍋裡，水已經快要燒開，章獨嵐除了蔥姜料酒等，還將剛剛採摘的幾味香料也投了進去。 “這是我自己研究的方子。”章獨嵐不但沒有藏私，反而是細細給白葉講這幾味香料的妙處。 隨著章獨嵐的講解，白葉對這些植物的瞭解也在逐步深入，而且章獨嵐講的很細，從生長環境，到植物特性，再到使用範圍，甚至相生相剋都給他講一遍。 白葉理解的越深，他任務的完成度就越高。因為是看完成度的任務，所以每前進一部分，就會提醒。 小系統的提示音瘋狂在白葉腦海裡響起。 白葉不勝其煩。 小系統太鬧心了，都打攪到他聽師哥的小課堂了！ 雞肉並沒有直接被浸到鍋裡，而是被章獨嵐提在翻滾的鍋上方，用舀子舀出熱水從上至下地澆在白條雞上。 “這一步是為了定型，這樣之後雞身的形狀更加飽滿好看，顏色也漂亮。” 章獨嵐解釋著，那模樣比董大師還要耐心。 隨後一步步，章獨嵐做，白葉看。 動作倒是大同小異。 再鍋中浸泡，然後放到冰水之中，反覆三次之後，轉小火將雞肉入鍋慢煮。 白葉這時候就已經發現雞皮顏色果然很漂亮了，也不知道是雞品種的原因，還是章獨嵐的手法問題。 章獨嵐做的白斬雞時間比白葉用的時間要短大概五分鐘左右。 不過白葉並沒有察覺，最近這幾天他做菜因為稱號的原因都縮減了百分之一，無意忽略掉了這個細節。 趁著白斬雞在鍋裡，章獨嵐開始烹飪其他幾道菜。 除了八寶冬瓜盅，其他兩道菜倒是很快就出鍋了。 菜是真的不錯，色香俱全，雖然還沒嚐到味，但是聞著也是很可以的。 只是這菜量…… 白葉和高原悄悄交換了個眼神，默契地又加了兩道菜。 倒也沒搶戲，一道百葉結燒肉，一道小炒肉。 高原還悄悄跟白葉耳語，“給你嚐嚐我們蘇菜的紅燒肉。” “好！” 章獨嵐看兩人準備食材才若有所思地反應過來。 “是我考慮不周。”章獨嵐主動道歉。 “不不，不是師哥的問題，主要是我倆飯量太大太能吃了。”白葉乾笑。 南北方這個飯量差異……不過高原的飯量，顯然讓白葉很親切！ “師哥要開始剁雞了麼？” “嗯！” 幾道菜已經陸續被溫靜茹端上了桌，高原那邊的燒肉為了配合時間，用上了高壓鍋，也快出鍋了。 不過白葉這邊不急，而是饒有興致地看著章獨嵐剁雞肉。 直到章獨嵐開始剁雞的時候，白葉才瞪大眼驚訝地說，“師哥，這是不是還沒熟啊？” 那剁開的雞骨頭上，竟然還是紅的。 “嘗一塊。”章獨嵐挑了一塊給白葉。 “這好麼……”白葉婉拒。 章獨嵐卻似笑非笑地看他一眼，“我記得某人在廚藝大賽上，都照吃不誤……” 得嘞！ 師哥都把肉遞到嘴邊了，他再不嚐嚐就不給面子了！ 為了師門團結，他當然要吃！喜歡工地盒飯爆火，城管連夜加班()工地盒飯爆火，城管連夜加班。