雞油據說是沒啥營養，但是用雞油來烙餅，味道是真的香。 高原不假思索地點頭，“行，明天不去外面吃了。” 雞湯徹底撇清之後，就將清洗好的豆子倒入泡發。 這個時間段要持續幾個小時，索性就泡上一晚上。 另一邊的高湯裡，各種食材都撈出，高湯也澄清。 但是無需用雞肉蓉進一步提清湯色，因為湯色不影響他們接下來的操作。 豬皮已經煮熟去掉油脂，並且改刀成細條。 豬皮的作用主要是用來增加湯中的膠原蛋白，讓湯能凝固。 一塊塊已經被兩人切成最合適的大小放入鍋中一起煮。 小火慢煮，直到入味。 入味之後，也不是直接就能包包子。 此時的豆腐已經軟嫩到了一定的程度，需要裝入固定的模子裡，等待冷凝成凍。 因為模子需要定製，所以他們這一次徵用了張云云夏天用來凍冰塊的小格子，許諾給她買新的才搶過來。 張云云看著兩人在一個格子裡放一塊豆腐丁，然後還注入湯汁，小心翼翼的樣子，簡直像是在做科學實驗。 “我還沒見過這樣的包子餡，會好吃麼？” “嚐嚐！”白葉將最後一格子豆腐放好，將剩下不足一盒的豆腐盛了三個小碗。 其實鍋裡還有不少的湯呢。 張云云接過其中一碗來，吃了一口。 鹹淡適中，豆腐嫩的入口即化，裡面蘊滿了肉香味。 “這簡直和吃肉一樣啊。”張云云驚訝道。 “那是，這高湯可不一般。”高原說道，幾口將豆腐吃掉，“剩下的湯你要什麼？” “我再調味一下，做成肉皮凍，明天就能吃。”白葉忙得頭也顧不得回。 “那好啊。”高原高興，之前在滬市的時候白葉做過肉皮凍，味道是很好的。 白葉這邊忙完了之後，跟著高原慣例出去泡澡，回來睡夢中努力學習。 因為今天要自己做早飯，白葉早起之後跑了步就回來了，而沒有扎馬步和練拳。 葛老爺子也跟著他過來了，看到他忙活，就在院子裡自己練拳。 白葉一邊和麵，一邊偷空看了葛老爺子兩眼，眼裡都是羨慕。 不得不說，這個年紀了，身體還這麼硬朗，比年輕小夥子們都好，實在是讓人羨慕。 他只盼著自己八十多歲的時候，也能像葛老爺子似的，能吃能吃能練功，天天都活得舒舒服服的。 白麵一半開水好面，一半涼水和麵，兩種面再揉到一起，餳面。 不用太久，麵糰再反覆按揉幾次就會變得光滑。 將麵糰拉開搓長，揪成比餃子皮略大的劑子，輕輕按壓到拳頭大小的厚面片。 此時昨天的雞油就有用處了。 面片上刷上一層雞油，再摞上另一片，繼續刷雞油。如此幾次重複操作，刷上五六片後，將邊緣的地方按緊按實，不能漏出裡面的雞油來為準。 如此將其他的面也如法炮製，再將這些面片先在上面分開按壓再逐漸擀薄，就如普通春餅大小。 最後這些餅就是上鍋蒸了。 因為弄的多，所以上下蒸了三籠。 餅上了蒸籠，就是要準備配菜了。 雞油筋餅雖然香，也只是主食，自然是要準備搭配的菜餚。 好在現成的食物就不少。 肘子昨天只切了半個，現在正好將剩下的一半切了上桌。 昨天還燉湯的母雞也不能浪費了。 雞肉拆絲，做了一道麻辣雞絲。 還有昨天晚上熬煮的豬皮和高湯已經裝盒，此時已經凝固了，同樣切了裝盤。 肉菜就算這三個，另外又切了土豆絲，胡蘿蔔絲，肉絲等。 做了一道尖椒土豆絲，一道胡蘿蔔和肉絲對半版的家庭式魚香肉絲，另外還有一道雖然是京菜系，但是店裡也經常會做的。 炒合菜。 韭菜、豆芽、肉絲、粉條、菠菜。當然最不少的就是雞蛋。 炒的香噴噴捲餅最是好吃。 全程都是白葉做菜，高原後來過來的時候，就是幫著打下手，端菜上桌。 雖然都是小菜，但是那筋餅和菜餚的香味，可是很香的。喜歡工地盒飯爆火，城管連夜加班()工地盒飯爆火，城管連夜加班。