他們不會像我們公司對我們這樣好。
“當然我們也不能太樂觀，同行都在學習進步，我們落後了，也會捱打。
“最後，我們應該驕傲。為什麼那麼多同行來學習我們，因為我們有值得他們學習的地方。現在很多餐飲企業也讓他們的員工住我們這樣的公寓了，也給客人提供了很多免費的服務。下次，如果我們遇到同行，我們應該高興地跟自己說，我今天要讓你們體會一下什麼是真正好的服務！
“同事們，加油！”
可惜，像上面這兩個為同行服務的案例這樣的結局畢竟是少數，更多時候，這些挑剔的同行往往在海底撈鬧得不歡而散，有的甚至同海底撈的服務員打起來。
一天，我跟海底撈北京大區的總經理袁華強約好見面，可是見面時間到了，袁華強突然來電說：“黃老師對不起，我今天過不去了。我們望京店來了幾個同行，吃飯時跟我們服務員打起來了。結果，我們人多把人家打傷了，現在都被公安局抓去了，我要馬上趕過去。”
第二天我見到袁華強，問：“餐館生意經常要面對和同行打架的事情嗎？”
他說：“不是經常，但有些同行客人的確很難伺候。”
按理說，都是做服務員的，都不容易，應該互相體貼才對，為什麼反而關係不如普通客人？
我問一個跟同行打過仗的服務員：“這些同行客人為什麼討厭？”
他說：“他們竟裝孫子。其實他們一坐下，我就知道他們是服務員，因為幹我們這行的人，除非是老闆，否則，不論你怎麼打扮，怎麼裝，也能讓同行看出來。你看，幹服務員時間長了，坐的時候都不像一般客人身體往後靠，而是往前傾。如果他們老老實實說是來學習的，我們哪能跟人家打仗，肯定還要給他們優惠。可是他們偏不，反而裝成公務員，對我們呼來喊去，一口一個服務員地叫。你不也是服務員嗎？
“他們一這樣，我就煩；再加上他們知道我們海底撈有授權可以打折，就故意挑毛病，逼著我們打折。如果我們不打，就鬧矛盾。特別是有些同行看我們生意好，故意來搗亂，那就只有戰鬥了。”
小夥子的話讓我明白了，原來服務員自己也看不起自己。如果這些挑剔的同行真是公務員，海底撈的服務員也就忍了；如果海底撈的服務員真按對待公務員的態度對待這些同行，衝突是不是可能就不至於升級了？
看來全世界都一樣，暴力事件更多地產生於自卑的群體。
。。
佔小便宜的顧客
上海四店的服務員郭春莉說，有一天，她遇到一件很不開心的事。
當時她照看一個雅間，裡面有八九個上海本地客人。這些客人吃了很久，消費也不高，中間卻讓調料師傅加了3次調料。後來他們偷偷把調料打包了。小莉發現後，他們說，你們的調料很好吃，我們要拿一些回家。
到火鍋店吃火鍋竟然打包調料，小莉當時就不太高興，但也不好說什麼。可是買單的時候，他們竟然還要小莉打折。
小莉有些不情願，他們就說我們上次來都打了折，這次為什麼不打？如果不打我們就到網上投訴你們。最後，因為他們的確是老顧客，小莉只得給他們打了折。
上海四店的吳君快對一些上海顧客印象也不好，她說：“他們太愛佔便宜了。一次我在雅間服務時，看到一位顧客把幾條毛巾塞進包裡。我提醒他，毛巾是要回收的，他也很理解，當場拿出來。”
買完單時，他們一起來的客人都走了，只剩下買單的。小吳又發現雅間裡的圍裙少了5條。於是就跟買單的顧客說：“您的朋友拿走了5條圍裙，這是不能拿走的；少的話，我是要賠錢的。”那個客人雖然一個勁兒道歉，但表示不知道是不是自己朋友拿走的。沒有辦法，小吳只有讓他走了。
另一件事也是發生在上海四店，是小王碰到的。買單時，一撥顧客要把調料臺上的水果全部打包帶走。小王說：“這群顧客已不是第一次這樣做，很多服務員都認識他們，每次他們來，認識他們的服務員都很煩惱。一方面我們不能得罪顧客，另一方面也很看不慣他們的做法。”
所以小王只好儘量勸說他們。可是他們反而把小王趕出雅間，並理直氣壯地說：“海底撈這麼大，連這點東西都捨不得讓人帶走嗎？”最後，我只能眼睜睜地看著他們把水果帶走。
面對這樣的顧客怎麼辦？小郭、小吳和小王想了好多方法，但總覺得不很妥當，比如：
1。當發現顧客把非贈品帶走