是否變質，如果感覺有異常，千萬不要再食用。加熱時要使食物的溫度至少達到70℃。
★打包剩菜要儘早吃掉：打包回家的剩菜存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6個小時內吃掉它。在一般情況下，透過100℃的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅大部分致病菌的，但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，單純加熱對這些毒素就無能為力了。
★冷盤和蔬菜不宜打包：因為冷盤在製作過程中沒有經過加熱，很容易染上細菌，儲存不當很容易造成食物中毒，因此冷盤儘量當餐吃完；蔬菜放置的時間過長，不但營養成分所剩無幾，還會生成對人體有害的亞硝酸鹽。
★打包食物加熱時間有講究：除了上述需要注意的問題外，打包帶回的食物不同，加熱時也有一些需要特別注意的地方。
魚肉加熱4～5分鐘：魚肉中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度裡，每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個，如此數量足以讓你的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚肉一定要加熱4～5分鐘。但時間過長，魚中所含的優質蛋白、脂肪和豐富的維生素等有益於人體的營養素也會損失較大。
★肉類食物加熱時放點醋：肉類食物打包回去後再次加熱時，最好是加上一些醋，因為這類食物含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後會隨著水分一同溢位。在加熱的時候加上一些醋，不僅提高了它的營養，還有利於身體的吸收和利用。
★海鮮類食物加熱時加點料：貝類、海鮮類的食物在加熱時最好另外加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定的殺菌作用，防止引起腸胃不適。比如姜，具有殺菌和解毒（特別是對魚、蝦、蟹之毒）的功效。
★澱粉類食物4小時內吃完：打包回來的澱粉類食物，最好在4小時內吃完，因為它們容易產生葡萄球菌。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不能被殺死。所以，如果在短時間內還沒有吃完，那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。
8。 警惕購物籃成“汙垢籃”
走進超市，隨手拎起一個購物籃，或推上一輛購物車，已成了不少人的“習慣動作”。可是我發現，超市購物籃可真不乾淨，如果不注意，超市購物籃（車）很可能就是一個很嚴重的食物汙染源頭。
蔬菜、水果和肉類及商品包裝上都可能有細菌，主要是腸道病原菌，如大腸桿菌等。另外，顧客打噴嚏、說話時，有飛沫噴出，病原體也容易隨之附著在購物籃和手推車上。有傳染性的病菌還可成為“隱形殺手”，如細菌性痢疾、病毒性肝炎等。
前不久，上海市楊浦區疾病預防控制中心一項跟蹤調查了三年的資料顯示，超市購物籃底部的黴菌陽性率可達69％，大腸桿菌陽性率為51％，手推車車底的黴菌陽性率可達37％。其中，購物籃籃底和手推車車底被汙染程度最高。此外，購物車的把手也是汙染源之一。韓國研究人員也發現，購物車把手每平方英寸（1平方英寸=平方厘米）內的菌落形成單位多達1100個，遠遠超過了網咖滑鼠、電梯按鈕等汙染源。
為了避免你辛辛苦苦挑選的安全食物毀於不起眼的購物籃，建議各位可以這樣做。
1．去超市購買商品時，最好自覺將生、熟食品分開放。
2．對於火腿腸等直接食用的食品，先用塑膠袋裝好，再放入購物籃或手推車內，避免交叉汙染。
3．牛奶、豆漿等即食食品，最好先加熱再食用。
4．購物後要注意洗手。
總之，不要把購物籃當成無菌籃，要想家人遠離食品隱患，就要多注意這些細節，別讓千里之堤潰於蟻穴。
9。 別把冰箱當成“保險箱”
我剛結婚的時候，我婆婆也像很多老年人一樣，喜歡什麼東西買來就往冰箱放。我告訴她那樣不科學，老人就是固執，說：“放在冰箱裡不科學，那放在外面就科學了？”幾次勸說無效，有一次，我就特意給婆婆做了個實驗。我買了一把香蕉，掰開一半放在冰箱裡，另外一半放在常溫下，結果放在冰箱裡的香蕉很快就變黑了。眼見為實，這下婆婆服了，相信原來冰箱存放食物也是非常有講究的。我又趁熱打鐵，就冰箱食物的存放問題好好地給婆婆上了一課。
自從冰箱走進尋常百姓家，大多數家庭主婦認為，既然冰箱是製冷的，那麼所有放在冰箱裡的食品都可長期保