藏，經久不腐，太平無事。其實這是一種誤解。很少有人知道，冰箱存放食物其實也是大有文章的，什麼時候放、怎麼放都要根據食品的特性來進行，否則一樣會讓食物變質、汙染，影響身體健康。
★各種食物不應混放在一起
我相信在家庭生活中，各種食物胡亂地塞在冰箱裡的現象比比皆是，在夏季更是如此。冰箱裡往往堆著肉類、蔬菜、水果、醃製品、雞蛋等多種多樣的食品，還有吃剩的飯菜，像沙丁魚罐頭一樣擁擠不堪。
殊不知，食品混放極易造成交叉汙染。舉例來說，如果某種肉類食品中含有細菌，汙染了蔥、香菜等，儘管肉食品煮熟之後已經殺滅了細菌，但由於蔥、香菜之類的調味品一般都是簡單洗洗，切碎了灑在菜上，未經加熱殺菌，容易引起中毒。因此，一般來說，食品買回家後最好先分類處理，分別包裝、密封后再放進冰箱；生熟食品分格子存放，熟食放在上面。
★不要把冰箱當成儲藏室
肉類食品、熟食品、速凍食品很容易有大量細菌滋生。因此，這些食物在冰箱裡的存放時間最好不要超過4天。還要注意及時清除冰箱裡存放時間太久或已變質的食品。
含水量較多的果蔬，如番茄、黃瓜、荔枝等，最好儲存在冷藏室的抽屜中，而且不宜久存。由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會變黑、變軟、變味。熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，儲存的時間最好不要超過兩天。
★需要擱置一天再放入冰箱的食物
白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃左右儲存。不過，這些果蔬剛買回來時最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，使殘毒無法分解。所以，以上果蔬最好在室溫下存放一天後再放入冰箱。
★不宜在冰箱中存放的食物
香蕉、檸檬、南瓜等的適宜儲藏溫度是13℃～15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。火腿也不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。巧克力冷藏後表面容易結白霜，失去原味。
麵包等麵食也不宜在冰箱內儲存，否則會導致澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現“變陳”現象。黃瓜、青椒在冰箱中久存，會變黑、變軟、變味，黃瓜還會長毛髮黏，因為冰箱裡保鮮室的溫度一般為4℃～6℃左右，而黃瓜貯存的適宜溫度為10℃～12℃，青椒為7℃～8℃。
看到這兒，各位姐妹們趕緊開啟自家的冰箱看看，是不是有什麼不該放或者放得不對的食物正在你家冰箱裡睡大覺呢？
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1。 妙招去除蔬菜自身毒素
鹽水毛豆，在夏季的大排檔裡是一個招牌小吃，雖然沒有“麻小”的名氣響，但受歡迎指數似乎要比“麻小”高。我身邊的朋友中，凡是吃過大排檔的人都叫過這道小吃，三五個朋友一起剝豆、吃豆、喝酒、聊天，很是自得其樂。在大快朵頤的時候，他們可能很少會對這種好吃又好看的小東西起戒心。但實際上，毛豆在煮的過程中如果沒有熟透的話就會產生一種毒素，吃多了之後會噁心、嘔吐、腹瀉。與毛豆有同樣問題的還有以下幾類食品，我們在加工的時候一定要小心。
豆類：如四季豆、紅腰豆、白腰豆等，它們都含有植物血球凝集素，如果煮得不熟，會導致人中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。研究發現，半生半熟的紅腰豆，豆內毒素反而會更高，因此必須煮得熟透才能吃。
竹筍：含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，食用前應將竹筍切成薄片，徹底煮熟後再食用。
鮮黃花菜：含有有毒物質秋水仙鹼，如果買的是新鮮的黃花菜，食用前最好先用開水焯一下，然後用清水多浸泡、沖洗一會兒；當然，也可以直接購買乾製黃花菜。
馬鈴薯：誤食青色、發芽的馬鈴薯後會出現口腔灼熱、胃痛、噁心、嘔吐等症狀，因此不要購買這類馬鈴薯。
此外，未成熟的青西紅柿、已經腐爛的南瓜、凍過的生薑都有可能使人中毒、致癌，千萬不要誤食。
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2。 烹調不當會產生致癌物
我有個在腫瘤科工作的醫生朋友，他曾和我慨嘆，醫療技術現在是越來越先進，但是患癌症的人反倒越來越多，而且發病年齡也日趨低齡化，甚至還有一些兒童癌症患者！
是啊，隨著現代醫學的發展，很多癌症可以得到