E等）受到破壞，還會產生一定的毒性物質——苯甲酸。長期食用這種麵粉，會在人體內漸漸積累毒素，危害人體健康。
不僅如此，有的生產廠家對增白劑的載體磷酸鈣鹽等選用低價的工業級代替食品級，甚至用滑石粉來代替。更有甚者，用國家早已明令在食品中禁用的毒性很大的漂白劑——“雕白塊”造假，冒充進口麵粉增白劑，大量投放市場，這種有毒麵粉對人體的危害是極大的，應該注意辨別。
★安全選購麵粉可採用的方法
一看：看包裝——包裝上是否標註廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容，還要看包裝封口線是否有拆開重複使用的跡象，若有則為假冒產品。另外，看麵粉的顏色——未增白麵粉和麵製品有乳白色或微黃本色，用增白粉加工的麵粉及其製品呈雪白或慘白色，如發現麵粉特別白時，需小心購買。
二聞：正常的麵粉有一種清香氣味，若麵粉有異味或黴味，則有可能是受到汙染或麵粉超過保質期，也可能是新增劑過量，說明麵粉已變質。
麵粉和大米一樣，幾乎佔據著我們主食的半壁江山，特別是北方人，更是一天也離不開它。為了吃得放心，大家一定要細心鑑別，認真選擇。
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9。 讓噁心的“黑油”遠離我們
有一次下班時聽到小區裡的大爺大媽們談論“黑油”的事兒。一打聽才知道，“黑油”是指從飯店、餐館陰溝中撈出來的泔腳油，也叫“地溝油”，加鹼後用土爐熬出來的所謂“精煉植物油”。一想到這種油被吃進肚子，我就覺得噁心。不僅如此，這種油經檢測，其酸性、過氧化值和水分等指標均超過國家規定的衛生標準數十倍，並且由於這種油經加鹼和長時間大火熬煮後，其中不少成分已發生聚合轉變，形成多種致癌物質，其危害雖然在短時間內尚難察覺，但潛在的危害是十分嚴重的。
另外，所謂“黑油”、“地溝油”，並不單純指從下水道中的油膩漂浮物或者酒樓的剩飯、剩菜中提煉出來的油；它也指那些用劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工提煉的油；以及那些在油炸食品生產中使用過的油。很多人早餐愛吃油條，兩根油條、一碗豆腐腦，相信很多人就是這麼打發自己的早餐的吧？我要提醒大家兩點：一是早餐吃油炸食品並不健康；二是買油條時儘量不要去那些小店，你看看他們鍋裡的油就知道了，大多數都黑黑的，那說明這鍋油已經重複使用很多次了。
為了避免大家遭遇噁心的“黑油”，在這裡我教大家幾個選購放心油的小方法，請大家一定要牢記。
★看包裝：在選購食用油時，要仔細看清每瓶油的標籤、品牌、配料、油脂等級、產品標準號、生產廠家、生產日期、保質期等。
★看色澤：一般高品質的色拉油顏色淺，低品質的色拉油顏色深，加工出來的劣質油比合格食用油顏色深；其他等級的植物油和特種油脂產品也都有其固有的顏色，如香油、油茶籽油、紅花籽油等色澤較深。質量好的花生油呈淡黃色或橙黃色，豆油為黃色，菜籽油為黃中稍綠或金黃色，棉籽油為淡黃色。另外，還要看油的透明度，高品質食用油透明度好，無混濁，如果油中水分多，或油脂發生變質，或摻了假的油脂，油質就會渾濁，透明度低。
★聞氣味：取一兩滴油放於手心中，雙手摩擦生熱後，用鼻子聞一下有無異味（哈喇味或刺激味），不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無異味，如有異味則不能食用。
★嘗味道：質量正常的油無異味，如果油有苦、辣、酸、麻、焦糊等味道，則說明油已變質，不能食用。
★加熱鑑別：水分大的食用植物油加熱時會出現大量泡沫，且發出“吱吱”聲。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質量好的油，泡沫少且消失快。
總之，在買食用油時，若發現油有異樣顏色，有異味或加熱時出現過多的泡沫，還伴有嗆人的油煙味，那麼這種油就是劣質油或變質油，絕對不能食用。
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10。 選好調味料，調出美味人生
開門七件事兒，柴米油鹽醬醋茶。七件事兒中倒有四件是跟調料有關的，足見調味料在我們日常生活中的重大作用。中國菜尤其注意調味，不同菜系使用的調味料綜合起來，真的是洋洋大觀，種類十分繁多。我們這裡要說的，主要是家常使用頻率比較高的幾種調味料。雖然我們每天都在用它們調味，但真正懂得選購方法的人卻還是少數。