開始就很火爆，天天到了中午和晚上，十張桌子坐得滿滿的。劉臭蛋在村裡帶去了一個女孩，一個男孩，讓他們端盤子洗碗，每月分別給兩個孩子開三百塊錢工資。這兩個孩子白天干活很賣力氣，就是晚上瞌睡大，劉臭蛋兩口子覺得都是自己村裡的孩子，把人家累壞了，對不起他們父母，就不忍心讓兩個孩子打夜作。發麵、過油等備料活兒，都是自己乾的，兩口子天天忙活到深夜。他女人說，他爹，再這樣幹下去，我都熬不住了。劉臭蛋拿著算盤，“噼裡啪啦”地一算賬，這些天盈利不少，真是“生意做遍，不如賣飯”啊，噌噌上升的數字，能讓他女人的精神立刻抖擻起來。
我說是數字，就是說，不是現金。劉臭蛋扎本兒投進去的兩萬多塊現錢日漸減少。都消耗到購買時令鮮菜、豬牛羊肉、油鹽醬醋、味精調料、菸酒紙巾上了。他堂叔劉慶典為他拉了不少客戶，都是鄉直部門的幹部，這些人吃喝是記賬的。另外，街上的幾個 痞爛杆子，到劉臭蛋的飯鋪吃飯，也要記賬。劉臭蛋是從山溝裡來的，知道做生意要活套一些，離不開這些地頭蛇，不敢得罪他們，只得賠著笑臉，讓他們在賬單上簽字。
最讓人可氣的是，這些 痞爛杆子，在喝酒以後，對劉臭蛋帶來的女孩動手動腳的，弄得小妮哭了幾次，說啥也不幹了。劉臭蛋好言相勸，偷偷地給這個女孩加了一百塊錢工錢，女孩才堅持下來。到了後來，這女孩的臉皮漸漸地磨厚了，所有的粗話、髒話當成了耳旁風，對付伸出來的髒爪子，有一套既不得罪客人，又巧妙地婉拒的經驗，客人們反而不怎麼敢欺負她了。
鄉幹部們在吃飯喝酒前，沒有那些 痞爛杆子那樣放肆。喝了酒以後，一樣不老實，對著女孩說一些放肆的渾話兒，有時手腳也不牢穩。劉臭蛋看見了，上前對人家說：“對不起領導，這是我侄女，你們不要跟她一般見識。”這些人就很知趣，說話收斂一些，動作的幅度降低一些，到底比粗糙人文明一些。時間長了，劉臭蛋解釋不及，就睜一隻眼閉一隻眼，不再管那麼多了。
開飯鋪不讓記賬就沒有多少生意，拉不到大客戶。記賬了一時收不上來，就得往裡邊貼現錢。劉臭蛋自己的現金貼進去以後，在親戚家、朋友家和老同學們家裡，轉轉借借，又在信用社貸了小額貸款，保持了資金正常流動，保持了飯鋪的興旺勢頭。
街上賣肉、賣菜的商販，也不怕他賒賬。劉臭蛋知道，長時間給菜販們打白條肯定不行，人家也是做生意的，給你的肉、菜，已經比在街上買的價格低了許多，再不給人家結賬，實在說不過去。隔一段時間，他就想辦法付給人家一部分，不讓人家虧本。這些賣肉、菜的小販，知道劉臭蛋性子直，為人正派，不是賴賬的人，樂意跟他打交道。有幾家菜販，乾脆專門給劉臭蛋送菜上門，讓劉臭蛋心裡整天充滿感激，感激這些商販，感激來吃飯的領導們。但他留了一個心眼，知道部門記賬肯定償還得不及時，就採取了兩種辦法，一是“看人下菜碟”，對那些較窮的部門，像教辦室、物價所那樣的單位，臉色不好看些，對營業所、信用社這些財大氣粗的單位，熱情備至。對鄉里的領導們和工商稅務部門更是不敢得罪，怕他們一腳把自己的生意踢飛了。二是他把記賬單位的利息加了進去，好在這些領導吃飽了，喝足了，非常大氣，花公家的錢誰也不心疼，往往連賬單上的數目看都不看一眼，大筆一揮，名字就在紙上熟練地龍飛鳳舞起來。
電子書 分享網站
飯鋪（2）
到年底時，劉臭蛋摟了一下底子，捨去那幾個 痞爛杆子欠的幾千塊錢賬，淨賺了三萬多塊。這仍然是個賬面數字，現金基本上扯平，略有剩餘。計生辦兌賬後，還欠他一些錢，及時地還了，有錢的部門也都把錢還了。欠錢的大頭在鄉政府，只是鄉政府的賬不好要。鄉長說，年底日子不好過，給你五千塊錢，餘下的兩萬多塊錢，到年後再給你。鄉領導確實沒有埋沒劉臭蛋的功勞，到過罷年在全鄉的“三級幹部會議”上，讓劉臭蛋披紅戴花，發了一張“致富能手”的獎狀。
第二年，街上的小飯鋪多了起來，並沒有影響到劉臭蛋的生意。到了秋天，“小洞天”酒店開業，大客戶呼啦一下子撤了過去，劉臭蛋的生意立刻清淡起來。劉臭蛋打聽了一下，人家那裡比他這裡的服務水平和服務質量高多了，僅是人家從外地招聘過來的幾個如花似玉的小姐，就是絕招兒。這幾個小姐非常開放，對自己身上的敏感器官沒有當成寶貝，客人想怎麼辦就讓他們怎麼辦，客人們在那裡享受到無窮的樂趣。上級來客，也要高標準接待，鄉