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若夏氏分店要走高階路線,與大眾餐廳拉開差距的話,除卻食物本身,服務和環境無疑是亟需注意的地方。
誰知開業第一天,主廚兼店長的夏羽,就如此大膽!
第一,餐位,自然要從包間動手。
原來每個包間,只設一張茶桌,但白天夏羽在igo商店加急購買了一批桌子、墊團,堆在雜物房裡,當時他還叫一色慧、小林龍膽幫忙搬運了,估計兩人當時以為是備用物,沒想到卻在這時候派上用場了。
第二,點餐量,並不難理解。
每批次客人,只能點一套選單裡面的菜式,不能重複點。這也是提高換座率的手段。
第三,最讓一色慧、小林龍膽感到荒誕的,便是這一條,限制用餐時間!
每桌客人,規定的用餐時長,只有2個小時!
這同樣是為了提高換座率。
只是,從入座,到用餐結束,只有2個小時,就不說一群尊貴的客人能否開開心心享用美食,這個時間對於廚房而言,也是巨大的挑戰。
增加餐位提高換座率了,壓力恐怕就如大山般,壓在廚房的主廚肩上,讓人喘不過氣。
……
一色慧、小林龍膽,陸續把客人帶上二樓、三樓。
堂島銀在大堂前臺處,都能聽到樓上傳來鬧哄哄的聲音。
“我需要獨立的包間!”
“對啊!你們這裡的菜那麼貴,沒問題,我們可以消費,但你們也要提供相匹配的服務和環境吧?!”
不少客人興致沖沖而來,怒氣勃發而去。
也好在一色慧、小林龍膽的遠月十傑身份,讓這些名流心存忌憚,不敢過份得罪,若是換成普通的服務員,估計就要被他們指著鼻子斥罵了。
“堂島總長!”
背後傳來聲音,堂島銀扭頭,碰見老熟人,頓時皺起了眉,眼底隱隱有著厭惡。
一位身穿燕尾服,頭髮梳得整齊的中年男子,筆直地立於後面。
他非常紳士地向堂島銀打招唿,微微一笑,“沒想到能在這裡碰到堂島總長。”
堂島銀聲音低沉道:“白石先生,你不應該在這裡!”
中年男子笑著搖搖頭。
“堂島總長,您這話可就錯了。”白石健一郎不疾不徐地道,“鄙人好歹也是《美食品評會》的總編,這家餐廳昨天上了大新聞,熱門著呢,恰逢今天開業,我一定要過來採風看看的。”
聞風而來的,不只是名流、美食家,還有一些美食媒體。
相較大受歡迎,銷量極高的《品味週刊》,《美食品評會》的名聲,可以用聲名狼藉來形容,這家美食媒體,一直堅持走邪道路子,不是正正規規的去品評美食,而是帶著批判的,雞蛋裡挑骨頭的立場,用辛辣尖酸的言語點評食物。
遠月集團家大業大,旗下一些酒店產業,多少有些尾大不掉的情況,酒店食物被《美食品評會》大肆評擊的例子,實在太多了。
堂島銀是遠月集團的總料理長,對白石健一郎這種“黑子”怎麼可能有好臉色。
這時,一色慧將一對面有慍色的夫婦,送到玄關,並把鞋子遞給他們,不停地鞠躬致歉。
目睹此景,白石健一郎皮笑肉不笑道:“我感到很失望吶!”
堂島銀臉色微微一沉。
白石健一郎搖頭晃腦道:“就不說其它的,只說igo國際美食機構規定的,對餐廳的評分專案,除了美食本身外,服務和環境,也不容忽視呀。”
“現在,這家新餐廳的服務,在我心中,已經是負分了。”
一色慧接著把白石健一郎引上二樓。
咔!
拉開一扇門,一色慧側身道:“請進”
這3號包間裡,共有三張茶桌,其中裡側一張桌子前,坐了一家三口,中間的桌子,則坐著一對全身名牌的年輕情侶,靠門這張桌子是空的,白石健一郎自然而然地落座。
“白石先生,這是選單。”
一色慧把本子遞出去。
他認得白石,白石也認識他。
對於這位霓虹美食界著名的噴子、黑子,一色慧並不敢怠慢,惹誰都不要惹手拿筆桿子的瘋狗,否則平白無故就會惹來一身罵名。
選單一共有三頁,一頁就是一檔次的菜式,層次分明,明碼標價。
目光飛快地掃過選單,白石健一郎抬頭笑了笑,陰惻惻道:“還真是貴呢,最便宜的