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34西紅柿——美味的“愛情果”
身份檔案
西紅柿又名番茄，是茄科茄屬番茄亞屬的多年生草本植物。它營養豐富，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量為蔬菜之冠。
西紅柿的老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長在森林裡的野生漿果。當地人把它當作有毒的果子，稱之為“狼桃”，只用來觀賞，無人敢食。直到18世紀，有一位法國畫家看到番茄如此誘人，便萌生了嚐嚐它到底是什麼滋味的念頭。於是他冒著中毒致死的危險，壯著膽子吃下了一個，並穿好衣躺在床上等待“死神”的降臨，然而過了老半天也未感到身體有什麼不適，便索性接著再吃，只覺得有一種酸甜的味道，身體依舊安然無恙。從此，西紅柿成了人們餐桌上的佳餚。
據記載，當時英國有個名叫俄羅達拉里的公爵在美洲遊歷，第一次見到西紅柿，就被它豔麗的色彩所深深吸引，於是把它帶回了英國，作為稀世珍品獻給他的情人伊麗莎白女王，以示對愛情的忠貞。此後，西紅柿便有了“愛情果”的美名。
西紅柿是明代時傳入中國的。很長時間作為觀賞性植物。成書於1621年的《群芳譜》載：“番柿，一名六月柿，莖如蒿，高四五尺，葉如艾，花似榴，一枝結五實或三四實，一數二三十實。縛作架，最堪觀。來自西番，故名。”直到清代末年，人們開始才開始食用西紅柿。
功效
1。 西紅柿所含的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。
2。 西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有治療效果。
3。 西紅柿所含的維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。對高血壓有良好的輔助治療作用。
4。 西紅柿所含的維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果。
5。 西紅柿含胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，對於真菌、感染性面板病有一定的療效。
6。 番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。吸收後聚集於前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護射精功能。
貯存要領
1。 將果皮完整、７～８成熟的番茄放入０℃的電冰箱中冷藏，可儲存一段時間。
2。 將表皮無損的５～６成熟的番茄裝入塑膠袋中，紮緊袋口，放置在陰涼通風處，每天開啟袋口５分鐘，同時擦去袋內壁上粘附的水汽，再紮緊袋口。待番茄全部紅熟時，就不用扎袋口了。可貯存番茄１個月以上。
3。 挑選果皮、果蒂完整無損的番茄，洗淨後放入缸裡，上蓋一塊米字形竹片，上壓重物，以免番茄浮上。缸裡注入淡鹽水，鹽水要沒過番茄。
烹煮知識
1。 烹調西紅柿時不要久煮。
2。 燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
飲食宜忌
1。 適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。
2。 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
3。 未熟的青色西紅柿不宜食用。
4。 西紅柿忌與石榴同食。
美味佳餚
西紅柿燉牛肉
材料：雞蛋、西紅柿、黃瓜。
做法：1。 西紅柿洗淨切塊，黃瓜洗淨切片，雞蛋打勻。
2。 鍋中加水，放入生薑2片一起煮。
3。 水開後加西紅柿，再開轉小火把雞蛋倒入，放入黃瓜，加少許鹽，關火。（關火前可點入幾滴香油）。
祛病小偏方