溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。
這下才是重頭戲，開始準備第一泡，也是最考驗功夫的，功夫茶功夫茶考驗的就是這衝的功夫。
用高沖洗再次向壺內注滿沸水，稱為玉液回壺。
迴圈斟茶，茶壺似巡城之關羽，所以在功夫茶藝中叫做關公巡城，目的是為了使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。
巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。
在聞香杯中斟滿茶後，將品茗杯倒扣過來，蓋在聞香杯上，稱為“龍鳳呈祥”，然後把扣合的杯子翻轉過來，稱之為“鯉魚翻身”。
向兩位敬奉香茗之後，蘇纓才從剛才全神貫注的境界裡清醒過來，心裡悄悄地鬆了一口氣。
喝茶的規矩是先聞香後品茗的。
“香！這香味似蘭似桂，我竟有些分不出來了。”老鄭一臉讚賞。
“好茶，好茶。”袁翰林用拇指和食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，分三小口品完。
“三口方知味，三番才動心”，功夫茶的品茗杯很小，分三小口確實只能是品了，若說喝茶一小杯還不夠一口呢。
湯色清澈橙黃明亮，滋味濃爽，潤喉回甘，這是蘇纓的感覺，看那兩位的架勢必定是老茶客，他們的感覺自然更深入。
“香味清高悠深，只是這究竟是蘭花香還是桂花香？”袁翰林疑惑地問。
“我覺得香氣幽雅鮮爽，倒是桂花香哼多一些。”老鄭一臉陶醉。
“這茶樹是和蘭花、桂花混種的，葉子上自然就沾染了一些蘭桂的香味。”蘇纓笑道。
“小蘇，你還是謙虛了啊，這真正的大紅袍我怕沒福氣喝過，所以也不好鎖，但是你這茶絕對不遜於我喝過最上等的黃金桂和鐵觀音。”老鄭睜開眼篤定地說。
蘇纓一臉驚訝