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漫漫長日，讀書或看畫都好，但天氣燠熱終不免令人有倦慵之感，特別是暑熱未退的午後。這時便是喝茶祛暑提神的時候了。
夏日喝茶，茶味既要馥郁，但卻不能太濃太厚，好清熱袪暑。茶香必須芬芳，因要提神。所以烏龍茶中的鐵觀音是夏天的*。
烏龍茶之原產地是福建安溪，茶系龐大，其中名茶如林，不過鐵觀音算得上是其中之神品。安溪縣以山地層巒迭嶂的西部產茶最多。據說當地產茶的品種多至50餘種，大概在中國可以稱冠了。其中我熟悉的僅有鐵觀音，黃金桂、白牡丹、肉桂幾種而已。安溪產茶之多之好：“飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。”
過去喝鐵觀音茶只知安溪所產的方為正品，殊不知如果把鐵觀音比作龍井，安溪鐵觀音不過是西湖龍井而已，能與獅峰龍井相比的是南巖鐵觀音。南巖是山名也是村名，據載當地一鄉四個村莊萬餘人世世代代全都是栽種鐵觀音的茶農。
別看南巖鐵觀音被多數精於喝茶的福建人奉為茶王，但實際此種茶的歷史不過二三百年而已。據書載鐵觀音的來源是乾隆初年安溪嶢陽鄉有一位書生在南巖峰山麓發現一種烏龍茶樹，他培育採摘之後貢上京城，獲皇帝乾隆賜名“南巖鐵觀音”，自此南巖得以奠定在鐵觀音茶中正