做菜也是一樣，太太也好，小姐也好，連廚房門朝哪開都不用知道。但四季菜蔬必須張口就來，作為管事太太、奶奶，出門赴宴，一道菜上來了，也許叫不上名字，但吃一口之後必須曉得是什麼材料做的，大概用了什麼佐料，是煮的還是蒸的。
在家當姑娘的時候還不是特別講究，但出閣之後都要有一個基本技能，要說的一桌好菜。當家太太奶奶要決定選單，安排客人坐次的時候還要十分講究，有些人不喜歡什麼的就要避開，避開之後菜色如何搭配，添什麼，減什麼。
再就是有客人問起來了，你家這個菜是怎麼做的啊，當家奶奶馬上就要說出來，什麼材料，什麼樣的工序。至少這個菜多少錢，不好意思，不曉得。幾代公府出來的千金小姐，不管是什麼東西，只看喜歡不喜歡，銀子那是什麼，不認得。
“這些都是基本功，也不是一天半會能學會的，時候長了自然就曉得。”宋婆子笑著說。
千金小姐，千尊玉貴，那不是丫頭婆子人多捧出來的，而是一堆堆老師教養出來，談詩說詞能接上話，廚房茶藝搭的上來。御下時，下人的過錯能馬上指出，出外做客時，不管走到哪裡，不管主人家拿出什麼東西來，都得認得說出個一二三。有了這樣的底氣，行事才能不露怯，有了底氣才有氣場，有了氣場那才能說排場。
葉蕎自是不必說，就連葉茜也有點聽傻了，千金小姐的必備功課……全部學會都學到什麼時候去啊。果然是隻看到賊吃肉，沒有看到賊捱打，只看到千金小姐過富足的日子，金婢銀奴使喚著人，沒想到使喚下人也是這麼不容易的事。
“時候不早了，姑娘早些歇著吧。”宋婆子看葉蕎和葉茜還在發怔中，可能是自己說的太多，把她們嚇倒了，便笑著道：“其實這些只是姑娘閒了學著玩的，又不是書生考狀元，當不得真。”
說完這些就讓吩咐丫頭們侍候葉茜和葉蕎梳洗，又留下杜鵑上夜，眾人散了去。直到帳幔放下來，吹了燈，葉蕎這才小聲對葉茜道：“我們真的能全部學會嗎？”
葉茜小聲道：“我們又不是正經小姐，不過是老太太憐愛留下來住兩年，將來尋親事也尋不到高門大戶。不過是見見世面，學學規矩，能學多少是多少，誰還來效考我們。”
上輩子葉蕎雖然說是嫁的不錯，但也只是相當葉家來說，跟國公府比起來是天差地別。像吳婆子說的那些，在國公府裡也許能用著，出了國公府就真沒啥用了，就她們姐妹的生活檔次真沒那麼高。
葉蕎聽得有幾分放心，她們本來就是陪客，老師重點教的是國公府的正牌小姐們，能學多少是多少，就當是見世面了。道：“也是，我看大姑娘和二姑娘也不是什麼三頭六臂，她們能學會的，我們多下點功夫也一樣能學會。”
“嗯，明天好好學。”葉茜笑著說，葉蕎這股不願服輸的勁也挺好，真要論智商，葉芙和葉薇未必拼的過葉蕎。
作者有話要說：
22冬衣
每人十二件新衣，二十兩碎銀子，葉宗山送進來的，畫眉讓小丫頭拿包袱進來時，葉茜和葉蕎連聲感激。一般丫頭幫著主子送東西跑腿，主子都會有打賞，但像畫眉這種，只怕太太級的都要不好打賞她，老太太的心腹，拿塊碎銀子當打賞那是看不起她。
“勞煩姐姐了，姐姐請喝茶。”葉蕎讓著，葉茜捧茶上來。
“勞動姑娘，生受了。”畫眉笑著接過茶碗，又問道：“姑娘們可習慣了，差了什麼少了什麼，只管與我說，我回與老太太。”
“不差什麼，樣樣都好。”葉蕎笑著說，本來就是寄居，哪來這麼多事。
畫眉想了想笑著道：“姑娘們要是差了什麼，管事那裡一時間沒買到，可以拿銀子給吳媽媽，她自會派人在外頭採買。”別說像她們這樣寄居的，就是章雨柔都讓奶媽在外頭買過東西，人多事多，再是千金小姐也有受委屈的時候。
“多謝姐姐提點。”葉蕎笑著說。
畫眉喝了半杯茶，估摸著葉老太太午睡要醒了，也不敢久坐，起身回了正房。
杜鵑和喜鵲上來收拾包袱，葉茜則把裝銀子的兩個荷包都拿出來，開啟妝臺下頭的小抽屜，把兩袋碎銀子全部掉進去，又笑著對杜鵑和喜鵲道：“打賞的時候記得來這裡拿銀子。”
按老師說的千金小姐是絕對不能提錢，這是掉價**份的事。姑娘和爺們的錢全部都是房裡的奶媽管著，姑娘只要說自己想要什麼就好。當然這也是理想化的生活，小姐可以千尊玉貴，出了閣當了奶奶卻要算賬理家。