江南北，這道菜在剛開始也是叫做陳麻婆豆腐的，如果我猜的沒錯，這陳家豆腐應該就是當初陳興勝的後人開辦的，改名字叫做陳家豆腐倒是也十分合適。”
麻婆豆腐做為一道著名的川菜，在華夏也有流傳，這道菜雖然用得上牛肉末，可本質是一道素菜，沒有牛肉末的調味，口味依然出眾，可華夏流傳的這道菜口味卻不大正宗，葉垂猜測該是在素食者運動中這道菜的菜譜傳承遇到了什麼變故，而麻婆豆腐的起源葉垂是十分了解的，做一些合理的推測，大概可以猜出正宗的麻婆豆腐做法在素食者運動時期流傳到了唐人街這裡。
當初的陳家人開了這家陳家飯館。
聽到葉垂的講述，韓雨堰跟李修雲還不覺得什麼樣，但唐珊珊卻驚呆了：“你好厲害哦，竟然知道這麼多事情。”
韓雨堰特別得意：“那是當然，沒有點本事怎麼還敢來這裡踢館呢？”
唐珊珊頓時就不懂了，心想觀光什麼的還需要本事麼？
想不明白她就暫時不去想了，這姑娘也是一個心寬的人，眼睛在葉垂三人的臉上掃過，臉上的笑容說不出的燦爛，這三人在她眼中儼然就已經是肥羊了。
一天五百塊的導遊費，真的能賺不少啊……
而且跟著他們還可以吃到不少大餐，等會再把唐人街這裡其他幾大飯店介紹給他們，嘖嘖，本姑娘這幾天有口福了……
少女憧憬著美食夢，眼睛都已經笑成了月牙形的。
沒有多久，一道道菜餚便上了上來。
紅燒豆腐，家常炒豆腐，白菜燴豆腐，香菇豆腐丸子……
既然這家飯店主打的就是麻婆豆腐，所以整個飯店的大部分菜餚都是跟豆腐沾邊的。
送上了菜餚的服務員小姐笑著站在一旁，然後口中用英語說了一番話——畢竟是飯店服務員，唐人街普通居民不懂英語，他們這做飯店服務生的免不了要接待各方遊客，英語倒是必須的了——只聽她說道：“我們這裡的豆腐都是自家釀製的，用上好的黃豆做成，豆腐口感絕對上佳，而做成的這些菜也都是陳家祖傳的菜餚，幾乎每一個到唐人街遊歷的人都要嘗一嘗我們陳家飯館的豆腐菜才不枉此行，不過你們點的老闆娘親自下廚的麻婆豆腐可能還要再等一會。”
韓雨堰正在打量桌子上的一道道菜，聽到她這麼說頓時就好奇的用英文問道：“難道點你們老闆娘做的麻婆豆腐的人很多嗎？”
“那倒不是了。”這服務員顯然也是一個嘴碎，壓低聲音八卦的說道，“我們老闆娘正跟她弟弟在吵架呢，現在正在氣頭上，所以做起來要慢一些。”
“原來是這樣啊。”韓雨堰口中回答道，已經動筷子夾起了一塊紅燒豆腐放到眼前打量。紅燒是川菜中的一種技法，使用冰糖或者老抽對菜餚進行燃燒，形成一種深紅色的色澤，令人食慾大開。
這裡的紅燒豆腐做的也十分美味，至少色香味中的色和香就可以打上十分。
韓雨堰打量了一番，就將豆腐送入了口中，細細品嚐。
那服務員看到客人已經開始吃飯，便沒有多留笑著退了下去，陳家豆腐有口皆碑，就算是美食家來了都會對菜餚十分滿意。她對自家的菜還是很有信心的……
也幸好她主動退下去了，否則要是聽到韓雨堰接下來說的話，說不定就要不高興了：
“這豆腐好像還沒有大師兄做的好吃，豆腐軟綿綿的口感一點也不好。”韓雨堰評價道。
正一點也沒有把自己當外人的唐珊珊比韓雨堰還先下筷子，給自己夾了一塊豆腐丸子，剛剛送進嘴巴里，聽到韓雨堰的話，她一邊急急忙忙將豆腐丸子嚥下去，一邊說道：“這豆腐遠近萬名。可是所有唐人街中做的豆腐最好吃的了。”
“感覺一般般啊。”韓雨堰看向葉垂，“師父你說呢？”
葉垂也正用筷子夾起了家常炒豆腐，打量了片刻，就送入口中。然後又依次品嚐了另外的幾道菜，片刻後他笑著說：“這些菜我可以給打個九分，跟小杜的水準差不多的，至於大雨你說滋味比不上小杜。主要是因為這豆腐用的是南豆腐，跟我們平日吃的北豆腐不同。”
“南豆腐？北豆腐？”韓雨堰一愣。
葉垂點了點頭：“豆腐分為各種各樣的，透過製法不同。有南豆腐，北豆腐，老豆腐，嫩豆腐，板豆腐，原豆腐，水豆腐等等區別，我們平日裡用的豆腐都是北豆腐，含水量少，質地較硬，所用的凝固劑以鹽滷為主，而這裡的豆腐是南豆腐，使用的凝固劑是石膏粉，含水量較多，質地較