啥的，總不能在讓我等菜等個20分鐘吧？這再吃飯吃個20分鐘，那時間就太緊了！所以我們得從快的方面來考慮，而且味道還不能差太多，不能說這邊兒我們先做成半成品了，回頭直接回鍋熱一下給人家上了，那也太麻煩。而且這老闆姓來下館子，很多時候還是為了方便的解決吃飯問題，倒不是為了吃的多好。不過我們倒是也可以設計一些好吃但是慢一點的菜sè，可以接待一下全家沒事兒下館子打牙祭的顧客……”
聽著賈鴻漸這麼一說，張穩根腦子裡面基本就有了一些概念了。說實在的，作為一個大廚，而且還是傳統學出來的，他真不太知道企業化運作要怎麼弄。按照大廚的想法，那做菜就是這麼些步驟，客人要啥菜，他就現炒唄，就一步步的炒唄，還能咋流程化？可是聽到賈鴻漸那麼一說，他算是明白了，感情賈鴻漸就是要一些味道還行，但是主要是做的快，而且難度不大的飯菜，那這樣一來作為一個做了30年菜的大廚，他能想不到什麼菜sè合適？
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進了廚房之後，這大廚先想了想，然後一邊準備鍋碗瓢盆，一邊就問賈鴻漸道，“賈同志，那咱們先做個地三鮮？我們東北那噶噠有個地三鮮蓋飯，學生都挺喜歡的，就是炒個地三鮮，直接把菜蓋在飯上，這又有菜又有飯的，比小炒量少點，但是勝在便宜，而且基本人人都會做……”
“恩！就地三鮮蓋飯。這蓋澆飯是極好的，有了這蓋澆飯得解決咱們國內多少老百姓中午吃飯的問題啊。張師傅您先做一份兒給我看看……”賈鴻漸點了點頭。他點頭了，那張大廚自然就開始幹活了。這大廚一邊幹活，那就一邊下意識的跟賈鴻漸進行解釋，“這地三鮮吧，在以前最早是莧菜、元麥和蠶豆三個菜炒一起，後來到了東北，我們那噶噠冬天沒這些菜，於是就把土豆茄子和辣椒炒到了一起，變成了家常菜了。這菜炒起來吧的確簡單，容易上手，稍微會做飯的來做，這菜都難吃不到哪兒去，但是要做好了那可不容易……”
聽著這張師傅的解說，賈鴻漸不禁點了點頭。這做菜可是個大學問，那做起來真是有很多普通人不懂的道道。比如說回鍋肉這個家常菜，賈鴻漸就吃過用捲心菜炒的，吃過用青椒炒的，甚至還吃過用紅椒炒的！那吃起來真是各家風味兒都不同。哪怕就算是這地三鮮，那放到後世上滬的東北飯店裡面，也不是每家都能做的好吃的，大多數都是做的一般。
大概三兩分鐘的功夫，就見著這大廚炒好了菜，他又找來了一個盤子，盛滿了飯之後，在把鍋裡面的地三鮮帶著湯汁兒往上那麼一澆。嘖嘖！頓時那香味兒啊，把賈鴻漸的饞蟲都勾引出來了！“賈同志，您來嚐嚐看？”大廚明顯看出來了賈鴻漸饞蟲出來了，於是洗了一下手，遞給了賈鴻漸一雙筷子。這賈鴻漸拿過來筷子還不趕緊吃？三口兩口那就吃了一半的飯下去了。
結果這大廚一看，那趕忙拉著賈鴻漸啊，“同志同志，您少吃點，這之後咱們還有好幾個菜呢，都要你嘗呢，可不敢一下吃飽了！”唔，好吧，賈鴻漸以前吃飯習慣了，那在家裡吃飯都是猛吃飯少吃菜的，這次來試嘗還真有點不習慣！
放下來了筷子之後，摸著剛剛只墊了個飢的肚子，賈鴻漸回味了一下這地三鮮的味道，“恩，不錯，張師傅你真有手藝，這可比外面做的好吃的多了……對了，師傅，您這手藝怎麼才能讓外面的那些下崗職工們都能學會呢？”（未完待續。）
正文 第一千三百八八章 遠大理想
賈鴻漸的這話，可讓張大廚沒辦法回答了。他學廚藝那當學徒都學了好幾年呢，出師了之後，那又是在國營的飯店裡面當廚子，還一路各種自己鑽研，把廚藝當成一個事業來研究，這麼30年下來才有了現在的手藝。哪怕就是他一點都不藏私，這要快速教會下崗職工們這手藝，也不太可能啊！別說是一個月兩個月了，就是一年兩年也不可能完全學會啊，要是那麼容易學會，憑什麼全國能當國賓館大廚的人就這麼幾個啊？
所以啊，這張大廚還真是半晌看著賈鴻漸沒說出話來。賈鴻漸此時倒是看出來不妥了，他笑了笑說道，“張師傅對不住，這是我孟浪了。我是在想啊，咱們能不能把這個步驟給科學化流程化，比如說，這油溫要多少的時候放菜，先放啥後放啥，然後怎麼個順序，炸到了什麼的程度了加調料，這些都是可以研究的地方嘛。人家國外做快餐的時候，比如那肯德基麥當勞，都是這種流程化的，薯條多少的油溫炸多少秒，這烤翅塗了調料之後放在機器裡面烤多久，這都是jīng確到了秒的。也就是這樣，所以他們的每