切下魚頭，從魚骨處片開，切成了兩半，但是卻連著魚皮，連著魚尾。
刀一彎，輕描淡寫的便是將那魚骨整條都是給挖了出來。
去除了魚骨之後，使得那其上的魚刺都是一根不剩的取出。
除好刺，接下來便是最重要的一個位置了。
那就是切魚肉，在魚肉上切麥穗花刀。
這是刀工的一種。
用這種刀工切出的魚肉，經過加熱後會使得魚肉曲捲，形成麥穗花一般的美豔。
所以，這一場對於刀工的考驗。
步方抓著龍骨菜刀，心中早已經預演了無數次，食材只有一份，一旦失誤，便是代表著烹飪失敗。
倒不是說這刀工有多難，而是廚神菜譜的要求太嚴格了。
小到刀與刀之間的間隙都是有著嚴格的規定，不能有任何的偏差，就算是一毫米的偏差都不允許。
這就讓步方必須保持神唸的高度集中。
否則一旦不集中，便是會使得一切前功盡棄。
步方將魚肉擺在案板上。
神念湧動起來，將魚肉包裹。
他需要關注菜刀切下後，魚**隙與縫隙之間的間隙。
將魚肉按住，握著菜刀，斜著四十五度片刀入魚肉，切出整齊的刀口，總共切出了十八刀，每一刀口之間的間隙零點二厘米，這算的上是非常的精確了。
所切出的刀口與魚肉夾角的角度同樣為四十五度，並且刀口漫入魚肉中，必須達到三分之二，不能超過，也不能少於。
最重要的一點是……不能將魚肉給切斷。
因為魚肉的部位不同，魚肉厚度也不同，但是不管厚度是如何，都的保證刀工斜切下，達到三分之二的程度。
切完之後，則是擺正魚肉，刀口垂直向下，徑直的切，這一次，同樣是刀口間隙零點二厘米。
間隙非常小，廚師對於距離的把握，必須非常的精確。
一旦有一個口的間隙超過了零點二或是少於零點二，都宣告了這次烹飪的失敗。
所以步方的神念幾乎都要凝結成實質了。
兩儀太極精神海高度運轉，神念如霧似的朦朧在他的周圍。
步方眼眸死死的盯著，額頭上都是有了細密的汗珠浮現。
一刀……一刀……
每一刀下去，刀口不能顫動，必須穩定握刀。
而且，刀口的距離，必須確定。
處理完了一邊，則是剩下另一邊。
另一邊用的是同樣的麥穗花刀。
當最後一刀剞下，步方猛地將龍骨菜刀抽出。
猛地後退數步，長長的撥出一口氣。
看著那魚肉上一層層的刀紋疊加在一起，每一刀之間的間隙都是嚴格相同的。
步方嘴角便是不由的上揚，僅僅只是刀工的完成，便是消耗了不少的神念。
步方很快便是再度嚴肅了起來。
將切好的魚肉，清洗，控制水分，打上幹澱粉……使得幹澱粉包裹住了魚肉。
另一邊。
步方則是開始熱油鍋。
這油，也是精選的油，油汁呈現金黃色，隨著溫度的升高，便是開始了滾沸。
咕嚕咕嚕的冒著白沫。
步方將抹好澱粉的魚肉，捏著魚尾，放入油鍋之中。
瞬間，滋滋之聲冒騰而起。
魚肉入鍋，受熱，一下子便是開始發生了變化。
因為剞刀切好的魚肉之間間隙相同，隨著加熱膨脹之後，便是將魚肉給撐開，捲了起來。
肉與肉之間的開口，居然驚人的相同！
包裹著澱粉的魚肉顏色也是開始發生了變化，開始逐漸的變得金黃。
這個油炸的過程，倒是比較輕鬆，不過步方仍舊是要覆蓋出神念，保證油鍋中魚肉的熟度，過熟或者不夠熟，都會影響到口感！
最後。
魚肉炸好。
夾著尾巴出鍋。
滋滋滋的油汁迸濺之聲響徹不絕。
取過一個準備好的白色盤子擺好在其上。
步方將炸好的魚擺了上去。
神念湧動，開始匯聚成一朵朵金色的花朵。
金色的花朵擺在了那盤子的周圍，呈現一個花骨朵。
步方的眼眸一凝。
神唸的消耗是巨大的。
但是接下來的烹飪