榨菜的做法不麻煩。吃著還爽口，何小西覺得大家都會喜歡。
把蘿蔔拿到池塘邊上洗乾淨泥。如今的河水沒有汙染，能達到飲用水級別。尤其這個池塘裡的水是後山的山泉水流下來的更是清澈見底。
把案板和菜板搬到院子裡，開始切蘿蔔。何小西的切法是以前跟醬菜廠的老師傅學的。切好以後蘿蔔並不會散開，還是一個整體。
訣竅就是切的時候在蘿蔔的兩側放兩根筷子。刀子會被筷子擋住，切不到底。切好一面，翻過來再切另一面。
整個蘿蔔就跟個拉花一樣，能拉得挺長，卻不會斷開。
切好的蘿蔔不要馬上醃製，放到太陽下晾曬一下。把水分曬掉一些。
何小西算算時間，明天早上醃製正好。醃製的鹹菜，要在兩天內食用。如果時間超過兩天，亞硝酸鹽的含量就會增加。
所以兩天之內吃不完的鹹菜，最好等二十天以後再吃才安全。因為三天到八天之間，亞硝酸鹽的含量是最高的。
等到第九天的時候，含量又開始逐日減少，直到二十天的時候就沒有了。
吃過晚飯收拾好一切，何小西看看日頭，差不多到了她跟柳四嫂她們約好的時間了。
路上，來來往往都是擔著木潲挑水的人。
此地人的習俗，早晚都是要挑水的。祖祖輩輩留下的習俗就是這樣的。
尤其是晚上，要把水缸裝滿。一個是這個時候剛吃過飯，有力氣有時間。另一個是為安全考慮。水缸裡儲滿水，萬一發生火災走水了，水缸裡有水能及時救火，防患於未然。