下。”
蘇杭摸了摸她的頭，欣慰的笑道：“是啊——”
那句曼曼真聰明在舌尖轉了個圈到底還是嚥下去了，還是不習慣太親暱。
蘇曼已是極為高興了，能得到蘇杭一句肯定真是難得。
蘇杭看蘇曼把土豆洗乾淨了，指揮她切成了滾刀塊，所謂的滾刀，就是一邊切，一邊旋轉著手裡的土豆，斜立下刀，刀和土豆保持四十五度角，切一次就滾一下土豆，大概滾三分之一圓周。
這樣切出來的土豆至少會是個四面體，切得大小均勻的話，形狀非常漂亮。
“拔絲土豆就是以前宴席上的最後一道甜點，小孩子最喜歡，做起來也不復雜，只要有土豆和白糖就夠了。”蘇杭悠悠的道，眼裡露出了絲絲懷念的味道。
他低頭看到蘇曼一臉懵懂，微微一笑，伸手摸著蘇曼的秀髮，輕聲道：“現在飯後甜點的種類倒是多了，香芋卷，南瓜餅，拔絲類的也有拔絲香蕉，拔絲蘋果，你知道為什麼以前只有拔絲土豆嗎？”
蘇曼幾乎不用想，答案就從心底浮現了出來，因為以前窮的只有土豆，香蕉蘋果還不是常見的東西。
蘇杭看到她露出的一抹了然，再度開了口：“所以，你看，很多新菜色都是在原來的菜系的基礎上發展出來的，學會了最基礎的那一道，其他的也就不難了。”
蘇曼點了點頭，看著蘇杭架起了油鍋，“一斤土豆二兩白糖，土豆要先炸好了，這個沒什麼說的，如果想要外酥內軟，就和薯條一樣的炸法。”
蘇杭用笊籬在油鍋裡撈了幾下，看著土豆塊被炸成了金黃色，順手撈了出來，放在了一旁的漏盆裡慢慢的控著油。
隨後他把油都倒了出來，重新倒了一點油進去，“其實從這道菜的名字上也可以看出做好這道菜的關鍵，拔絲，拔絲，拔不出絲就是失敗，所以熬製糖漿是關鍵，火候一定要控制好。”