了撇嘴，一般來說，酒店的廚師都是按照菜餚烹製的手藝來安排炒鍋的崗位，越靠前證明手藝越好，同等的，手藝越好的，工資待遇也就越高。
而類似於新菜品的烹製，十年如一日，都是由廚師長或者僅次於廚師長的二火師傅來進行烹飪，如今日這樣子直接扔給最後一道炒鍋的事情，御福樓還從沒有先例，即便這個菜餚是出自王銘的想法而被採納。
而在打荷工沉吟間，七火位置，鍾歌微微一愣，接著有笑容浮現，作為御福樓的老員工，對於菜品烹飪的規則他自然懂，此刻看著店裡新加的招牌菜直接送到了這裡，嘴角上揚的同時，也替王銘高興。
將鍋裡的一份白灼螞蛤裝入器皿，伴隨著蘸料中的蔥絲被熱油輕輕澆過，散發出香味的同時，王銘的目光，同樣是微微一滯，旋即他輕吸口氣，鍋內加入清水，在火焰呼嘯中，將配料的黃豆芽率先扔進鍋內。
黃豆芽因為自身材質的緣故，需要清水將其煮透，若是不成熟的黃豆芽，會導致一些胃口並不好消化的食客不適，而在鍋內的水沸騰中，王銘轉過身，抓過已經控乾淨水分的魚片，一面醃製的同時，一面跟鍾歌講解著其中的要點。
“醃製魚片的時候，只要加入少量的底味就行，蛋清不宜過多，能夠將魚片抓的均勻就好，上生粉的時候，只需要薄薄的掛上一層，太厚的話，魚片下鍋之後不易分開，而且容易使得鍋內的清水粘稠，從而一個不慎，就會成為一鍋漿糊。”
王銘一邊說著，一邊快速的加入底料，攪拌均勻之後，蛋清和生粉也被他加入少量，抓勻備用。
此時伴隨著鍋內的黃豆芽逐漸的趨於成熟，王銘將青筍�