富足，一籠湯包定價五文錢，自家能賺兩文，辣湯的買賣還可以繼續，不過裡面可以加點面片，即填飽肚子，又暖和，一舉兩得，定價三文錢，即便是那些苦哈哈的賣苦力之人也是吃得起的。
杜大壯已經跟隔壁的那家茶鋪子談妥了，過完年就將隔壁的鋪子盤下來，擴大經營，老鋪子這面就交給妹妹杜氏，屋子裡加上幾張桌子和凳子，就是一個小店，來買的人多了，還可以坐在這裡吃了再走，鋪子的沒有租金，這是杜大壯自己的，杜氏無論如何不肯佔哥哥這麼大的便宜，堅持一定要給租金，最後租金定在每年三兩。
正月十五前，杜氏和許貞娘就在家裡實驗這水晶湯包的製法，全用面分是不行的，做出來就是死麵餃子，不好看，貞娘想起來應該用澱粉，就是不知道比例，娘兩個就在廚房裡實驗了幾次，終於發現要七分澱粉三分麵粉才能做出透明柔軟又有嚼頭的麵皮，餡料上，為了讓肉餡更有滋味，杜氏熬了骨湯，用骨湯打進餡料裡，肉餡更加細嫩，加上肉凍的湯汁裡面的肉倒用不了多少，成本也就低了，何況一個小籠也就裝三個湯包進去，精巧好看，能不能吃飽就看來吃的是什麼人了。
許懷安父子這十幾日被娘兩個當成了試吃的客人，上頓死麵餃子，下頓半死麵餃子，爺倆吃的愁眉苦臉，可看人家母女倆興致勃勃的樣子，許懷安苦笑著摸摸鼻子，都是為了這個家，貞娘不過七歲都踩著杌子幫著她娘幹活，自己和兒子只出個嘴幫忙吃，還能抱怨嗎？
終於杜氏和貞娘蒸出了完美的水晶湯包來，薄薄的麵皮裡裹著滾燙鮮濃的湯汁，拎起來像一個個白色的小燈籠，能看見裡面湯水在跟著晃悠，包子口的位置形似菊花，看上去十分漂亮，吃的時候要用湯匙，先小小的咬一口，吹上幾口，再小心的吸吮裡面的湯汁，再一口將湯包扔進嘴裡，嘴裡熱乎乎滑溜溜的皮和鮮嫩鹹中微甜的口感，真是讓人有一種油然而生的滿足感。
164第十五章
過了正月初八；杜大壯就召集了幾個夥計幫著妹妹打了幾個桌子和小杌子出來，貞娘要的蒸籠必須要柔韌的竹子編制；杜大壯尋了個篾匠幫忙趕製了四十個小巧玲瓏的蒸籠出來。杜氏覺得自己一個婦道人家；做的小本買賣；無需太過張揚，連個匾額也沒有；只讓許懷安用白紙寫了“許娘子辣醬”“水晶湯包”“辣面片湯”幾個字貼在門口。
正月十五，為了花燈節，許多商家都出來做買賣了；這一日是上元節；平時養在深閨的姑娘媳婦也都出來逛逛；送燈，拜月老廟，買花燈，正是買賣好的時節。
杜氏和貞娘就趕著這一日開張了。
許娘子辣醬原就是順義出了名的小食，現下又多了湯包？當然要嚐嚐看，順義是北方，一向對江南風景時尚十分推崇，聽聞這是江南的著名點心，也不貴，五個大錢，都趕著買上一籠嚐嚐，待買到手裡一看，那雪白晶瑩、小巧玲瓏的樣子，竟讓人不知該怎麼下口了。
貞娘清脆甜糯的聲音一直在重複著說：“這包子裡有湯汁，小心燙著”
還有那周圍出攤賣燈籠擺設的因天氣寒冷，都高喊著：“許娘子，給我來碗辣麵湯，我暖和暖和”
杜大壯怕妹妹忙不過來，派了杜石頭和兩個小夥計過來，小小的鋪子五個人忙的人仰馬翻。
許貞娘和杜氏過了子時才回了家，累的拖著步子走，許懷安正挑燈夜讀，看自家娘子和閨女累的不行，知道生意定是很好，趕忙給倆人燒了熱水，讓倆人燙了腳，勸道：“若生意真是這樣好，咱就僱兩個人吧？”
杜氏也心疼女兒年紀小，怕累傷了身子，將來烙下什麼病根，盤算了一下，決定僱兩個人幫忙。
因為正是冬季，農婦多半閒在家裡，無所事事，正愁找不到事做，聽聞許娘子僱人，都紛紛求人推薦，杜氏撿了兩個勤快利落的，說定了一個人每日給五個大錢。
兩個人都是附近莊上的農婦，一個姓鄭，人稱“鄭三娘”，一個姓邱，都叫邱娘子。倆家都是貧戶，一年種地不過能剩下點嚼過，男人農閒時在鎮上幹些零工，出苦力，也不過一日十多個大錢，自己在這吃兩頓飯還能掙上五個大錢，都樂得不得了，幹活勤快麻利，很肯出力。
有了這兩個人，杜氏和貞娘就省了不少力氣，許娘子鋪子裡的吃食也日漸有名，原本只是些平頭百姓來買，後來還有些閨閣小姐夫人打發家人來買，嚐了也是讚口不絕，鋪子裡的生意更加紅火起來。
轉眼就是二月二，龍抬頭，本地人講究這一日都去上廟上拜拜，剃龍頭。
最熱鬧的便是鎮東邊梨