片片黃白色的薄紙。
將一半土豆片放入清水中，取另一半土豆片在案板上攤開，好象有尺子量的那麼直，然後下刀切絲。
羅斯的刀具同樣是頂級配置，刀架上一溜擺著二十多把刀，從大到小是啥樣都有。白路用的是典型的中餐菜刀，一入手就很有質感。
老外是商業社會，任何東西，為了能賣的更好，都會花大價錢去研究去折騰，廚房用品亦然，其中包括菜刀。
不能說老外的菜刀就是比咱的菜刀好使，但是老外最好最頂極的那些菜刀，從選材，到配比，再到成型，到出廠，每一道工序都經過許多實驗，這樣做出來的刀，肯定是同類產品中最好的，輕輕鬆鬆賣上幾百美圓。
白路很喜歡這把刀，刀面有幾道橫紋，看著很酷，用起來十分趁手，右手連續顫動，快刀將土豆絲分離，好象只一眨眼的時間，便切出一排細如毛髮的土豆絲。
老外們徹底傻眼了，他們知道中餐講究刀功，可是從沒想到中餐的刀功能強到如此地步。
對於老美來說，中餐館意味著便宜、低檔，環境不好，手藝一般。他們認為西餐才是高檔次的享受，從食物、環境、到服務，任一樣都比中餐好。甚至於日本菜，都顯得比中餐要高檔許多。
所以，很多美食家對中餐並不在意，其中就包括羅斯。
只是，他遇見白路了，現在的羅斯完全不敢相信眼睛看到的事情。在白路停刀以後，走過去捻起兩根土豆絲仔細看，絕對的細如毛髮。
白路笑笑，把土豆絲擺成一長溜，慢慢浸入清水，用手輕輕揉動，一定不要亂了形狀。
這時候開雙火，一個灶眼燒水，另一灶眼放平底鍋，待鍋熱後，撈出土豆片，瀝乾水珠，用寬扁竹夾和平鏟，夾土豆片上鐵鍋炙燒。
這道工序十分考驗廚師掌控火候的能力，鍋熱，沒