盛盤，切塊，每一份只有小饅頭大小！用法式小餐盤盛盤。小牛現在還不能動鍋子，乾的是送菜的工作……
每人一口，都覺得香醇清甜！
然後是墨烏賊，也是微微煎一下！
接著是竹莢魚。這個要帶一點皮吃才好吃！
然後是紅鮭尾肉！
然後是紅鮭中腹位置！
到紅鮭最肥膩的大腹位置！
這是唐海用處理鮪魚的方式處理鮭魚！
頂級廚師的理念都是一樣的，那就是發揮食物本來的味道，那就是最棒的食物。所以唐海只是微微煎一下或是翻炒一下，保持魚色。但又要有魚香。
而紅鮭是直接上鮮肉，唐海覺得這樣最能保證紅鮭美味。
中國菜裡也有魚膾。也就是生魚片，三國時期著名智將陳登陳元龍就是吃生魚片染上寄生蟲死的，但他是河魚海魚一起吃，而且古代沒有疫檢。後來做法傳入了日本，日本吃的是海魚，很多海魚類的蟲病人直接吃了都不會受影響，這道菜就被日本鑽研了下去。
第一波最後上的是李大頭的微辣油淋斑鰶！
也就是十來分鐘，所有人都是吃得微微上了感覺，每一種食物的肥膩和味道，都是他們吃過的僅見，但一開始就是這麼肥美的各種食物，接下來還能入口嗎……
收拾了一下餐桌，唐海也緩了口氣，然後是第二波！
第二波，大麗菊漁場新鮮魚獲！這講究的就是一個鮮字！
一小碗文蛤的蛤蜊湯，每個人僅僅只能吃兩片文蛤！
剛想說太少了，就到一塊白魽！
然後是北極蝦生蝦！
然後是大章魚串燒！每年都有韓國人生吃大章魚被章魚開吸盤堵食道掛掉，這其實是很好的美味，就看會不會做了！
第二波的鮮味明顯在第一波之上，文蛤的鮮味開頭，串燒大章魚的油香結尾，吃到這時候，誰都覺得這麼一頓飯至少得上百美金了……
第三波，比較傳統常吃的食物，外帶**收尾！
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