行時遇到海獸哞哞想要吃船上的食物（因為太香了），路飛準備教訓它，山治卻說：“它肚子餓了，就讓它吃東西嘛~”（雖然後來因為山治說哞哞要吃他而狠狠地把哞哞給踢飛了……）
懲罰浪費食物的霍波迪，說出：“在海上激怒了廚師，等於是自殺的行為！”及“不可以浪費食物！”
與cp7的望澤戰鬥時說：“手和菜刀對廚師來說都是神聖的，在戰鬥中從不使用就是我的原則。菜刀不是劍，不可以用來砍人。”（之前也有“菜刀是廚師的靈魂”）
7 ；通緝令
在司法島救羅賓之後，山治首次就被懸賞77，000，000（7千7百萬）貝里，卻似乎因為拍攝員忘記將照相機的蓋子開啟，所以拍起來的照片便是全黑的，因此拍攝員 ；乾脆用畫的，畫的相當難看，這讓山治深受打擊。
ps：如果山治的照片不是因為忘記開啟鏡頭而黑屏了的話，原本的通緝令照是這樣的 ——選自op資料集中的《山治大追蹤》
“終於拍到決定性的瞬間！fire！”
成功的fire！到突破司法本島大門的＇黑腳＇的表情！（相當帥）
因為攝影師忘記開鏡頭蓋，拍攝出來的照片是全黑，因此採用畫像方式的懸賞令。
實際上真有人長這樣的，鐵面迪巴魯。
8 ；相關人物
紅腳 ；哲普（哲夫） ；『赫足のゼフ』
赫赫有名的大海盜。是作為廚師成為海盜船長的男人。
也是曾經進入偉大航線一年仍然全身而退的傳奇人物。
得到這個外號的原因是哲普超凡的腿功，踢到他的對手血濺五尺，而自己的腳也被鮮血染成紅色。
tv中為救與自己有著相同夢想的山治，失去了一條腿。
和山治被困海礁時，眼見的獲救的機會渺茫，哲普嘆道：“如果海上有個餐廳該多好。”失去了一條腿，失去了同伴的哲普已經不能再作海盜了。他決心如果這次能夠活下來，下半輩子就要開這樣一座海上餐廳。後來，他的心願實現了。
外表粗魯的哲普其實很溫柔很可愛。他把鬍子梳成麻花辮，以前海盜船的船頭是一隻戴廚師帽的鴨頭（很可愛哦~~~）。即使是打路飛山治等人時，也有頭頂上長長的廚師帽敲打（看到這段噴了）。對山治，他是救命恩人、師父（廚藝和腿功）、甚至父親。
9 ；普通足技
踢技 招式
肉技
瘦肉踢
胸肉踢
腹肉踢
肩肉踢
頰肉踢
切肉踢
腿肉踢
魚肉技
魚頭肉
魚肩肉
魚�