便放下刀來，從案臺上取下注草、丁香、草果等十多種香料，放到肉片裡拌勻，然後便取了一張紙，將肉片鋪在紙上，便不去管它了。
將牛肉片好，林小竹開始削土豆皮。土豆、蘿蔔，都是廚師們第一課裡接觸得最多的食材。對於這東西，林小竹便就閉著眼睛都能切得極好。豆腐那樣又軟又嫩的食材林小竹都能切得根根一樣，絲如髮絲，切個土豆絲實在不夠看。只見土豆只在她手裡轉了幾圈，皮便被削下來了。再把坑凹的地方削去，再片成薄片，繼而切成絲，一氣呵成，不過是一呼一吸的功夫，土豆便成了絲。將土豆絲放到涼水去漂一下，將澱粉洗去，這樣炒出來的土豆絲才不會糊爛，吃起來有脆口的感覺。
燒火，架鍋，放油，待油溫下來便下蔥花爆香，放土豆絲翻炒，炒上幾下再放食鹽，這樣土豆絲能更脆爽。再翻幾下待土豆絲變得透明即盛盤。
做好了土豆絲，林小竹洗乾淨鍋，燒乾後刷上一層香油，將剛才被紙吸乾了水分的牛肉片一片一片地放到鍋裡，蓋上蓋子，然後仔細地控制灶裡的火溫，以便讓牛肉慢慢烘烤至熟，待得牛肉變成了褐紅色，拿出來撒上少許的花椒粉，這道菜便做好了。
看官，您猜的沒錯，林小竹做的這一道牛肉，正是川菜裡非常有名的燈影牛肉。這菜品用的食材正是腿鍵肉，成菜色澤紅亮、麻辣幹香、片薄透明，味鮮適口，回味甘美，是佐酒佳餚。本來這道菜烘製的工具應該是一種特製的烘爐，但