用乾草引火點燃木炭。，
木炭燒紅，散了煙之後，他才將鐵板蓋上去。
這時候，衛長蕖，於錢已經端著東西過來了。
蘇成端了條長凳子過來，衛長蕖將食材，調料都一併在放在凳子上面。
鐵板燒熱之後，她往鐵板上倒入適量的植物油，然後用刷子輕輕將鐵板上的油刷均勻，再將事先醃製好的雞翅膀放在鐵板上烙烤。
鐵板滾熱滾熱的，雞翅烙在上面發出嗤嗤唰唰的聲音。
將雞翅的一面烤了些時間，衛長蕖聞到肉烤香的味道，便用手中的鉗子輕輕將雞翅翻了個面，一面已經烤得金黃，開始烤另一面。
鐵板下的木炭很夠火力，小片刻時間，雞翅膀就被烤得兩面金黃。
蘇成，於錢站在一旁看著，聞著一陣一陣的香味，簡直是忍不住想要留口水。
這雞翅膀下鐵板烤之前，可是經過衛長蕖秘製醃製了半個多時辰，經過秘製醃製之後，烤出來氣味就特別香，特別好聞。
衛長蕖用鐵鉗子輕輕在雞翅膀上面扎一些小口子，再在鐵板上燒一會兒，保證將裡面的肉烤熟，外焦裡嫩，再刷上調料就可以吃了。
趁著炭火還可以燒些時間，衛長蕖烤了幾隻雞翅膀之後，又烤了些豬蹄花，烤魚。
於錢，蘇成將烤好的東西都裝了盤。
再往盤子裡撒上一些蔥花，香花生瓣，香菜葉子，簡直是色香味俱佳。
於錢瞧著誘人的鐵板燒，忍不住提前夾了一隻雞翅膀吃。
雞翅入口，滿口香辣，雖然很辣，但是辣得夠味，夠舒坦，小小的鐵板燒竟然吃起來比那些炒菜，名菜更多了一番風味。
“長蕖，你說得不錯，這鐵板燒的確很好吃，很香，狠辣，很夠味，我覺得晚上經營這東西，生意一定很好。”
於錢吃完那隻雞翅膀，對於鐵板燒的味道，他簡直是讚不絕口，一口篤定鐵板燒就是一項好營生。
除了香辣口味的鐵板燒，衛長蕖還做了些蜜汁口味的，至於烤制的方法，蘇成，於錢都已經學會了。
再過幾個月，就入冬了，點幾樣香辣可口的鐵板燒