“已經有客人來了?”蘇子苓先把雞蛋拿了下來,怕一會兒不小心碰到它。
李澤蘭:“來了,來了好幾個了,我們還沒開門呢就在門外等著了。”
蘇子苓聞言也不跟他們搬東西了,“我知道了,我喊十八出來跟你們搬,我先去幫大舅母。”
蘇子苓不在,楊婉秀也不會調餡,所以她也就只蒸了饅頭跟發糕,花捲那些她是一點不會兒。
看到蘇子苓進門,她就跟見了救世主一般,瞬間鬆了口氣,“小青,你可算是來了,你趕緊過來做吧,我給你打下手,這破玩意兒,我還真是一點都做不來。”
看著鍋裡的饅頭,蘇子苓笑了笑,“沒事,挺好的,面和的夠多,我重新調餡好了,還來得及。”
家裡沒有新鮮的肉,而且剁肉費時間,她打算就做幾個素菜包好了,明天再來蒸肉包。
蘇子苓接過手,大舅母幫忙打下手,速度果然就快了,包子包好,放一旁二次醒發,她開始煮粉。
今天是開業第二天,人手少了,但客人卻在穩步增長,幾人忙得手忙腳亂的,剛過巳時(9:00—11:00),所有包子、饅頭、花捲、發糕均已賣完,剛好這個點鋪子裡沒人,蘇子苓趁機關了門,在大門上掛上了包子打烊,午時賣冰粉的牌子。
若是不關門的話她就得一直煮粉,太忙了,忙得都沒空搓冰粉。
這若是不關門,到了午時只怕是拿不出冰粉來賣了。
五個人,就坐在後院裡搓冰粉,搓好一桶吊起一桶。
到了午時準時開門,門剛一開啟,客人便一擁而上,中午的客人可比早晚多多了。
同樣是一個時辰,所有冰粉一掃而光,下午就輕鬆多了,只需要煮粉跟調木瓜茶,木瓜茶是早上泡好的,然後吊井裡,有人點的時候直接加一些小湯圓跟蜜紅豆就行。
光是木瓜茶,三文一壺,一壺差不多就是三杯的樣子,若是加了小湯圓跟蜜紅豆就得三文一杯。
晚上早早關了門,蘇子苓先去買了肉,老三樣,豬頭、豬腳跟肥腸,同樣是用來滷了加在粉裡。
有大舅母在,洗肥腸的活就被她搶了去了,蘇子苓把豬頭跟肥腸滷上,就開始磨她的豌豆了。
豌豆是早上她讓李澤蘭泡著的,泡了一個白天,豌豆已經完全膨脹起來了。
“十八,上磨了!”
蘇子苓試了一下,她一個磨不太方便,兩個人剛剛好。
石磨她又仔細洗了一遍,上面的磨齒還很清晰,都沒有磨損,可以看得出來,並沒有用過多少次。
豌豆有股生臭味,特別是現在磨著的時候最明顯了。
十八皺了皺眉,“這玩意兒怎麼這麼臭?我記得我吃過啊,味道還挺好的。”
“煮熟了你就知道了。”
怕豌豆粉太粗,她磨了兩遍,然後加水用紗布過濾了兩次。
她先磨了一點出來,打算給大家先嚐嘗,“我去做飯了,你們倆繼續磨啊,把剩下的磨完。”
做豆粉的原理跟做豆腐差不多,都需要過濾,過濾好後就放桶裡沉澱著。
沉澱上半個時辰,把上面的水倒了一些,留著底下的粉,鍋里加少量的水,水開後把桶裡的豌豆粉攪拌均勻慢慢倒入鍋裡。
做豆粉不能停,要一直攪一直攪,謹防粘鍋,火也不能太大,會糊。
一直攪到鍋裡的豆粉變黏稠,然後剷出來放涼。
豆粉剷出來鍋裡還有一層金黃色的鍋巴,一整塊剷出來,撒點鹽就香香脆脆的了,也可以加點醋、番椒跟香菜,然後拌著吃。
靜待半個時辰,涼了以後的豌豆粉就凝固了,用菜刀劃成塊,加上鹽、蒜泥、香菜、番椒、醬油、醋跟花生,一碗酸酸辣辣、爽滑彈牙的豆粉就做出來了。(豆粉)
“吃飯了!”
蘇子苓喊了一聲,大家陸續進了廚房,“表姐,你這做的是什麼?”
“豆粉啊!今天沒做飯,只有豆粉,盆裡還有豆漿,豆粉不夠喊我給你們加,”大舅母遲遲沒來,她還在院子裡擇菜,“大舅母,先吃飯吧,吃了再去擇,我今天做了好吃的,快來嚐嚐。”
“你們先吃,我把手頭上的擇了。”