梗洗淨捆好,加水先煲;豬胰切塊,蛋攪勻;當水滾之後將豬胰全部放進,加油鹽,又讓水滾了片刻,一道枸杞豬胰湯就可以出鍋了。
枸杞豬胰煮湯還可以用黃芪、玉米鬚或山藥代替,同樣可以達到降低血糖的作用。
其中枸杞、黃芪、玉米鬚、山藥亦可煮水代茶飲,可作為消渴症患者中口渴多飲者的飲茶良方。
做完了這幾道比較費功夫的藥膳後,接下來的幾道炒菜,除了石斛花生米和素燴麵筋,剩下的就只要下鍋翻炒即可上桌。
將石斛洗淨切成小節,花生洗淨瀝乾,鍋內注入清水,放入鹽、八角、山奈,待鹽融化後,倒入花生米,同時將石斛入鍋置武文燒沸後,移至文火煮約半個時辰,待花生米熟透裝盤即成。
素燴麵筋的做法相對簡單,先用油油煸炒水面筋至焦黃;放入薑片、蔥花,添一碗水,再放入調味料,改文火燉;麵筋熟透後,用糰粉勾芡,稍煮後直接裝碗。
素燴麵筋主解熱、除煩、解渴之用,與石斛花生米的養陰潤肺、清熱生津的效用相合,主治消渴。
這個時侯在鍋中蒸燉的幾道菜已經可以上桌了,將所有的菜裝盤裝碗,命小丫頭先上桌後,剩下幾道炒菜下鍋到炒熟無需多久便可直接上桌。
好在百味藥粥坊大灶小灶多,不然可供不了江雲漪這麼這個做法,一道菜接著一道菜,跟變魔術似的。
當然,這些藥膳可不是單單給吳夫人一個人吃的,她的量只能是小部分。她做的是全席藥膳,適用於多人一起用餐。
這是她給吳夫人做的第一份調理餐,自然要多花點心思,接下來她只會定量給吳夫人做藥膳,不會頓頓這麼豐盛。
而且今晚陪吳夫人一起用膳的還有吳大人和葉歡夫婦,江雲漪為了不讓吳夫人的飲食與葉夫人相沖,備這些菜時也是費盡了腦筋。
“江姑娘,你可真厲害,這才一個多時辰你就做了這麼多菜!”
吳玉蓉瞅著眼前滿滿的一桌菜,微微張大了嘴,以前江雲漪在她家時,她基本上不知道那些菜是怎麼做出來的。
今兒她來得早,特地跑廚房觀摩了好久,然後仔細算了一下時辰,這七個菜前前後後才一個多時辰就上齊了。
“這些菜也多數對你的病有療效,你不防嚐嚐。”
江雲漪微笑,其實這些菜即可以說藥膳席,也可以說是營養席,普通人吃了可以強身健體,如葉夫人、吳夫人這樣的病患吃了,則可以調理她們的身體,可以說是一舉兩得。
“嗯嗯,這個汽鍋雞好香啊,還有這個,這個花生米也香,這個,這個是黃鱔麼?江姑娘你也太偏心了,給嫂子準備的藥膳席比給我準備好吃多了。”
吳玉蓉聽此自然不客氣,先動了色香味濃的汽鍋雞,又夾了石斛花生米,然後奔向芹菜爆鱔絲。
江雲漪先前給吳玉蓉準備的藥膳席多以清淡為主,後來給她開的季度膳方也主清淡,吃得吳玉蓉對香噴噴的食物越來越嚮往。
不過有葉歡看著,她想吃也吃不到,今兒託了吳夫人的福,她總算吃了不一樣的藥膳。
眾人聽吳玉蓉這麼說都笑了起來,葉歡看著搖了搖頭,給吳玉蓉夾了一些素菜。
“這是素燴麵筋,是專門為吳夫人您備的主食,你先嚐嘗,然後再吃其它菜。”
江雲漪親自動手為吳夫人盛了小半碗的素燴麵筋,囑咐她可以隨意配桌上的其它菜一起吃。
“江姑娘做這頓飯一定費了不少心思吧。這些菜道道色香味皆全,真堪得上是大廚了。”
吳夫人起身接過江雲漪遞過來的素燴麵筋嚐了一口,麵筋做得勁道十足,看著很清淡,吃起來卻很爽口。
“這桌上的菜,比如豬胰、山藥、黑木耳、蚌肉,黃鱔,還有這些素菜對你的身體都很有幫助,回去以後你可以用這些自己調配一些愛吃的菜。”
江雲漪用公筷夾了蚌肉放到吳夫人的小碗裡,指著桌的菜為她指引以後一些膳食要注意的事項。
“這幾天我一定跟江姑娘多學一些飲食方面的問題,到時我也可以試著調理自己的身體。”
吳夫人認真地聽著,若是這些藥膳真的可以把人的身體調養好,她一定要好好學,到時也可以給自家夫君調養一番,讓夫君的身體更好些。
“好啊,如果吳夫人對藥膳調理感興趣,我自然樂意傳授。”
藥膳養生在大周朝可是稀有貨,如果有人願意學,江雲漪也願意教,畢竟若想讓藥膳發揚光大,單靠一個人是不