差不多辰正到的。”
辰正，現在已經巳正了……讓人家乾巴巴等了一個時辰！
宋青葙氣道：“怎麼不早說？”掌櫃雖是拿錢幹活，得看主家眼色，但人家沒必要白受氣，這家不幹了完全可以找另外一家。你得尊重他，他才能替你賺來銀子。
不過，看著秦鎮不以為然的樣子，她也沒打算解釋。
人家是世子，當然有權倨傲，就是現在把人打發回去，讓人白跑一趟，孟掌櫃也沒話說。
可以後做事，必然不會太經心。
孟掌櫃果然如宋青葙想得那般，已經等得有點坐不住了。
遠山昨晚告訴他一大早來，世子爺有事吩咐。他起床後看了看賬簿，覺得沒什麼紕漏，連飯都沒顧上吃，僱了輛馬車就趕過來，生怕遲了惹得世子爺翻臉。
沒想到乾坐了大半天，別說世子爺了，連個端茶倒水的人都沒見著。
天熱得幾乎要冒火，孟掌櫃嘴裡幹得要冒火，心裡更是氣得要冒火。
正坐立不安，正北的綃紗屏風後突然傳出個女子聲音，“方才有事耽擱了，實在對不住，讓孟掌櫃久等了。”
聲音輕柔溫和，聽在孟掌櫃耳朵裡卻如深澗中直淌而下的山泉水，渾身清爽，正要答話，只聽女子又道：“怎麼不給孟掌櫃上茶？取兩隻冰盆來。”
接著便有個穿粉色短衫的丫鬟端著茶壺走過來，笑道：“孟掌櫃，請用茶。”
這人看著有點面善。
孟掌櫃揉揉眼，又看過去，想起來了，這不正是以前總在得月樓喝茶用點心的姑娘？怎麼成了府裡的丫頭了？
難道是跟著大奶奶陪嫁過來的？
屏風後突然傳來輕輕的咳嗽聲。
孟掌櫃沒心思再猜測，凝神聽著。
“聽說孟掌櫃是跟著侯爺的老人了，現今侯爺把得月樓給了世子爺。昨兒世子爺跟我看了眼賬本，想了幾個點子，又吃不準行不行，想請孟掌櫃拿個主意。”
孟掌櫃坐直身子，心道大奶奶真會說話，世子爺看賬本已是新鮮，竟還能想出點子來，豈不是太陽打西邊出來了？還有，請我拿主意，我能拿什麼主意，主家吩咐，我聽著就是。
屏風後又傳來聲音，“得月樓開在小市街，不知常去光顧的都是什麼人？”
孟掌櫃恭謹地說：“大多是周圍的商戶和街坊鄰居家裡來客去吃飯，再就是走馬路過的客商。”
宋青葙翻開賬簿，輕輕笑著，“孟掌櫃是實誠人，看賬簿，得月樓這一年用的都是遼東產的粳米，粳米不便宜，一石米怕得一緡一陌錢，不知道一個月得用幾石？”
孟掌櫃心裡有數，張口就答：“好的時候，差不多一千兩百石，不好的時候也得一千石。”
“那就按一千石算，一個月光是米錢就得一千一百兩銀子。”宋青葙沉吟片刻，又問，“孟掌櫃平常吃的什麼米？小市街頭那家米糧行，什麼米賣得最好？”
孟掌櫃想了想，“小人家裡吃秈米多，有時也換祿米……米糧行不好說，應該是祿米賣得最好。”
萬晉朝官員的俸祿有銀子也有米絹，一般祿米都是陳米，他們吃不慣，就會低價賣給那些糧鋪或者把祿米換成新米。
宋青葙道：“如此說來，小市街附近的人吃祿米多，市面上秈米一石一緡錢，祿米一石八陌或者七陌。你說，得月樓蒸米飯時，三把粳米加四把秈米再加三把祿米兌起來，是不是比純祿米或者秈米好吃？”
“這個自然。”孟掌櫃毫不猶豫地說。就是加一把粳米，那個味道也就上去了。
宋青葙點頭，“要照這個比率兌著吃，一個月能花費多少銀子？”
孟掌櫃伸出手指頭，比劃幾下，“祿米按一石八陌錢，是九百七十兩銀子，要是按七陌錢算，就是九百四十兩。”比純用粳米能省一百三十兩銀子。
宋青葙輕聲道：“以後就按照這個比率做，要是孟掌櫃能找著換祿米的路子，本錢還能更低……還有，盛米飯的碗別用大海碗，換成小一號的，但是千萬得盛滿，平碗沿不行，至少得冒尖……”
“把一樓那些花瓶字畫等擺設都撤掉，再添四張桌子，小市街住的都是商戶，商戶重實惠，用不著那些花哨……茶也不必用上好的，找人去大理寺那邊一家茶福記的茶葉鋪子，買些碎茶葉，泡出來的味道跟整葉沒什麼差別，就是看著不體面……茶都是夥計倒的，沒幾個客人會掀開茶壺看。”
“根據這一年的賬簿來看，有些菜就沒怎麼點，也就做過一