待種植園主們都簽完了種植土豆的合約，約瑟夫這才笑容和藹地表示，隨後就會有專人來處理大家加入法蘭西釀造技術協會的事情，並教授他們的釀造師相應的技術。
最後，他還非常熱心地提醒大家，要提防那些沒有獲得授權的酒窖擅自使用新的釀造技術。
巴氏滅菌法說穿了非常簡單，就是控制溫度和加溫時間，接觸過的人很容易就能洩露出去。但現在法蘭西已經有了專利法和專利局，如果誰敢隨便使用專利技術，那就等著賠到傾家蕩產吧。
在場的種植園主們立刻同仇敵愾地表示，一定會傾盡全力認真監督。
同行是仇人，他們巴不得競爭對手能少一些，自己家的銷路才會更好。而且他們可是付了會費和專利使用費的，怎麼可能坐視那些沒入會的傢伙“白嫖”？
更有甚至，已經在琢磨，等勒德尼伯爵等人破產之後，要怎麼低價收購他們的產業了。
約瑟夫又讚揚了一番眾人對國王的忠誠，便離開了亞爾森酒窖。
到了亞爾森莊園的大門前，他忽然拍了拍額頭，怎麼把他給忘了？於是吩咐埃芒道：“埃芒伯爵，麻煩您將韋尼奧先生請過來。”
“是，殿下。”
不多時，王太子的車隊緩緩啟程，離開了葡萄種植園。
馬車上，約瑟夫微笑看向韋尼奧：“韋尼奧先生，您看，就如我說過的那樣，大家會非常積極地要求種植土豆的。”
韋尼奧自然記得兩人的賭約，當即用充滿敬佩的語氣道：“殿下，您的所作所為簡直令我驚歎。您請儘管吩咐吧，只要是我能做到的，一定盡全力去完成。”
約瑟夫滿意地點頭：“那麼我先提前對您將要付出的辛勞表示感謝。這次在波爾多，推廣土豆種植取得了一定的成效，那麼還有一些類似的地方，也可以用這種方法來進行推廣，例如，勃艮第、普羅旺斯等地。”
韋尼奧聞言立刻明白了王太子的意思，不禁眼前一亮——勃艮第和普羅旺斯都是葡萄酒產地，雖然產量不如波爾多，但釀酒業在當地也都是舉足輕重。
只要用新的釀酒技術做誘餌，照搬波爾多的劇本，相信會有不少種植園主願意種土豆的。
約瑟夫又道：“對了，還有布列塔尼和諾曼底，也可以用這種方式推廣土豆。”
“啊？”韋尼奧大為疑惑，“殿下，可這些地方並不產葡萄酒……”
約瑟夫微微一笑：“但它們有啤酒產業。我的釀造技術不止對葡萄酒有效，啤酒和烈酒都能用。”
韋尼奧瞪圓了眼睛道：“這項技術簡直太不可思議了！”
“它甚至可以用來保鮮牛奶。”約瑟夫隨口補了一句，看向韋尼奧，笑道，“我希望您能替我去這些地方，用釀造技術推廣土豆種植。當然，相應的人手我會配給你。”
韋尼奧的演說才能過人，又對種植土豆的事情非常上心，正是做這些事情的合適人選。有了他來回奔波，就能為約瑟夫省下大量的精力了。
韋尼奧當即撫胸欠身道：“殿下，很榮幸能為您效勞，我一定會讓您滿意的！”
他隨後又和約瑟夫商討了一些“用土豆換技術”的重要細節，最後忍不住問出了近來心中最為好奇的事情：“殿下，您能否告訴我，您甚至都沒有參與釀造，究竟是怎麼做到讓釀造成功率和品質都大幅提高的？”
約瑟夫也不隱瞞，畢竟有《專利法》保護，不怕他洩露：“韋尼奧先生，釀造失敗和品質低劣都和酒變酸有關，那您知道酸味是怎麼來的嗎？”
韋尼奧經營著酒窖，算是比較懂行的，立刻答道：“一般有幾種可能，例如葡萄的品質不好，或者釀造時間控制得不準……”
約瑟夫等他說完，微笑搖頭：“您說的這些因素或許會有影響，但都不是根本原因。”
韋尼奧頓時瞪大了眼睛：“根本原因？那是什麼？”
“乳酸菌。”
“乳酸菌？”韋尼奧愣住，“似乎是一種細菌？”
約瑟夫點頭：“沒錯，就是用來製作酸奶的東西。”
“可那是酵母。”韋尼奧脫口而出。
“那只是誤解。”約瑟夫糾正道，“其實它是一種和酵母完全不同的東西，會分解蛋白質或糖分，釋放乳酸，也就是酒裡的酸味的來源。
“而這種細菌在自然界中到處都有，所以在釀酒時，它們會很容易混入葡萄漿或者水裡，從而令酒變酸。”
“好在它們非常脆弱，只需要在60度