驚歎聲此起彼伏。
“誰願意先來試試看？”
學徒們面面相覷，半響還是名年歲不大的小娘子站出來：“晴姐兒，我，我想試試看。”
簡雨晴對她有印象。
眼前的女孩乃是李婆子的孃家侄女，姓李，名春娘，旁人都喊她春姐兒，和簡雨晴算起來還是遠房的表姐妹。
面對春姐兒，簡雨晴神色平靜。
她不會為了所謂的親戚關係，降低了自己的要求，只態度平和地示意她上前：“行，那就由你先來。”
春姐兒深吸一口，不想服輸。
她偷偷看了眼簡雨晴，接過木刮板。
自打晴姐兒去了城裡，村裡上下都誇著簡娘子有福氣，誇著晴姐兒有出息，連帶著村裡其他年歲相近的姐兒哥兒都成了對比物件。
以前村裡人都盼著哥兒讀書好，能出人頭地，現在村裡人也開始盼起姐兒能幹聰慧，能帶著全家致富。
得了父母重視，春姐兒很開心。
就像是這要付一百文才能學的攤餅子，爹孃都毫不猶豫的出錢了。
同時她也憋著一口氣。
晴姐兒能做到的，她也能。
春姐兒鬥志滿滿，回想著簡雨晴的動作舀起一勺麵糊，輕輕放在鍋內。
然後是這樣，再這樣……咦？
在簡雨晴手裡乖巧老實的麵糊，完全像是變了個模樣。
別說完美做出圓形，竟是大半都在刮板上不願意離開。
春姐兒臉蛋通紅，努力挽回。
問題是她越緊張，刮板也越不聽話，勉勉強強做出個厚薄不均，模樣也不太圓的餅子。
好歹是做出來了！
就是擺在簡雨晴做的餅子旁邊，這對比實在慘烈了點。
其餘學徒盯著失敗的餅皮，三三兩兩聚在一起低語。
春姐兒的頭都快垂到地上了。
簡雨晴沒直接點評，又喚了其餘人上前逐一嘗試。等眾人上手試了以後，他們也明白春姐兒的情況非但不差，而且算是一群人裡數一數二的。
“你們將鍋子分為四塊看。”
簡雨晴拿過一張餅子，分割為完整的四塊。緊接著她再次舀起一勺麵糊澆在鐵板上：“麵糊要放在右手這兩塊餅子的交匯處。”
“刮板是在推麵糊，而不是把底部的麵糊一起推掉。用力要輕柔，不要貼著鍋面往前。”
“麵糊要完整的落在鍋上。”
“用刮板的力道一定要輕，刮板往外推，到鍋子邊緣後要往回收。”
“先刮外面，刮到麵糊放下對應的另一邊後再把麵糊挪到中間。”
“再往下，把下面的部分也填滿。全程你們的手上力氣一定要小，不要緊繃著，而是推著麵糊走。”
簡雨晴用最慢的速度又做出一張。
緊接著她抬眸看向春姐兒等人，溫聲道：“就是這樣，大家聽懂了嗎？”
學徒們，學徒們不敢說話。
經過剛才的失敗，學徒們早已不像先前般覺得自己只要做三天就能擺攤子，馬上就能賺到銀錢了。
“你們現在就害怕了，後頭還要做給食客們吃呢。被食客們圍著的話，你們豈不是會更害怕？”
“…………”
學徒們這樣想想，果然心跳加快。
諸人硬著頭皮走上前來，僵著身體努力搗鼓著麵糊。
簡雨晴指導幾回，而後要他們繼續練習刮麵糊，待三日後行第一次考核。
他們返回城裡，也沒空閒。
簡雨晴返回灶房以後，使著簡雲起燒水把幾個陶罐煮了下，同時她翻出香料開始做滷水。
昨兒個黃叔送來的毛豆腐有點多，她提前預留了一部分菌絲後，準備一些做煎毛豆腐，剩餘的做成腐乳囤著。
多種滷料用清水煮開，而後加上鹽巴。做腐乳用的鹽巴要足量，大概一斤豆腐便要用一兩多的鹽巴，攪拌均勻後盛出放涼。
毛豆腐先用花椒水浸泡下，再同樣用酒水浸泡下，最後用同樣用開水煮過的木筷夾進陶罐裡，以香油封頂，最後將口子捆緊。
再來是熱鍋燒油，煎一下毛豆腐。
不等煎毛豆腐出爐，聞訊而來的簡嵐就已經端好碗筷，發出快樂的歡呼聲：“好耶！”
這回簡雨晴還做了醬汁。
炸好的毛豆腐鋪在碗底，灑上蔥花芫荽，最好澆上醬汁。
那誘人的模樣哦！