，田小午撿著頂頭嫩嫩的藤尖撿了半籃子，這東西雖然只是災荒年間才有人吃的口糧，但田小午知道在現代可是搶手的好菜，做好了爽口美味，味道比家裡面天天吃的這些個蔬菜還略勝一籌呢。
等田小午洗好擇好了菜，鋤頭已經買了雞跟肉回來了，田小午見那塊五花肉肥瘦適當，還帶著紅白的豬皮，是做紅燒肉的好材料，便想著好好的做頓紅燒肉給大夥兒解解饞。
殺雞她是不敢的，鋤頭卻還要趕著去村裡借桌椅板凳順便去田溝地頭取他的魚蝦蟹簍，一時間也騰不出時間送這倒黴的瘸腿雞一程，田小午便將那雞先扣在竹筐裡，丟一把爛菜葉給它，想著讓這雞先多活幾個時辰，先細火慢工做她的紅燒肉去，這肉做好了再著手摺騰這雞也不遲。
只是這紅燒肉做起來容易做好了難，別的菜倒是好說，煎炸炒烙田小午信手拈來不費多少工夫，這紅燒肉卻是地道的功夫菜，雖說這紅燒肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，其烹飪真諦便是 “慢著火，少著水，火候足時它自美”，是極費功夫的菜餚，正所謂“慢工出細活”，“心急吃不了熱豆腐”，若沒有這麼多時間耗下去，這紅燒肉的味道便少了其神髓。
田小午看看時間，已是不早，便趕忙的放下手中的菜先準備這紅燒肉，自古以來這紅燒肉的做法繁多，烹製方法更是令人眼花繚亂，且南北各異，雖然相差不大卻是各有千秋，田小午知道這旺子村地屬北邊些，北地之法多重炸炒作料，口味香濃，而南邊的做法多重火候功夫，喜好原汁原味的那股子汁濃味香，田小午想著這前者在這地方可能並不稀奇，便打算讓大夥兒嘗一次這南邊的做法。
她先將鋤頭買回來的肉洗淨，切成兩塊麻將牌大小的正方形，整整齊齊的碼好放在小陶盆內，加些料酒，再用冷水浸沒須臾，去髒除腥，將做紅燒肉還留下來的一會兒要用的肉另放在一邊的粗瓷大碗裡，用鹽跟少許調料醃著。
這醃製肉的同時，田小午已是隨手將一會兒要用的蔥段、薑片準備齊全了，還把兩個大碗般大小的圓形的嫩南瓜用刀從上半部分開邊，挖去瓜籽，用湯匙將南瓜肉挖出，只保留完整的南瓜殼。
這般一忙活那要做紅燒肉的肉已是用料酒浸煨好了，田小午正好準備好了大鍋，點好了灶火，回頭便將這豬肉放到涼水裡煮一下，用勺子撇除表層浮沫，開鍋後撈出，洗乾淨血沫。
再將這肉放入大鍋裡，加入略略高過肉塊的足量的水，放幾滴醋，大火燒沸，這放醋是為了讓這紅燒肉更容易酥爛，到不是為了入味。
這大鍋上再加上蒸籠，將剜出來的南瓜肉剁碎，加上醃好的瘦肉、蔥末拌勻了，放進那去肉的南瓜殼內填滿，煮肉的同時便放在蒸籠上隔水蒸著。
時間有些緊迫，別的菜還沒影呢，田小午不敢耽擱，這邊加著柴火煮著肉蒸著南瓜，那裡就著火已是將辣椒跟茄子隨手放進灶火裡用火鉗子夾著燒烤著，等聞著清香味，看著軟爛而不糊的時候，便趕忙拿出來放在一邊晾著，這蒸的南瓜蠱也已經蒸透悶熟了，田小午將那蒸的南瓜蠱連盤子一起端出來，撒些蔥花芫荽末用個木盆一扣保著溫，就等著一會兒抬上桌了。
只是見鍋裡滾水煮著的五花肉火候還略欠了些，便再加一把柴火繼續煮著，手腳卻並不閒著，已是回頭切菜打蛋，馬不停蹄的準備著別的菜色。
等肉香四溢的時候，田小午已是將別的要炒得菜準備的七七八八了，心裡略略舒了口氣，心神也放緩了些，她麻利的掀開鍋蓋將蔥姜放進去，略略加少許鹽，丟些八角大料，在加點酒，將灶火弄小了，改用小火慢慢的燉，這紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫，這番燉起來最起碼也要個把時辰，田小午便有了大把的時間準備別的。
那灶頭後面的出火孔田小午也沒讓它閒著，早就架好了茶壺，燒漲了一壺熱水準備一會兒沏茶之用，又將那個金黃的小臉盆大小的老南瓜去皮去心，洗淨切塊碼成草垛般圓形扣入碗內，在那後面的小灶上放上小鍋，支上小篦子，將這南瓜碗放在上面蒸著，等蒸的軟爛才取出來，再放上小炒鍋放入少許清水加入白糖熬化，因是沒有澱粉，便用溼麵粉勾芡成晶瑩剔透的濃汁，再淋在一邊蒸好的金燦燦的南瓜上，晶瑩剔透，口感鮮甜的水晶南瓜便亮閃閃的出爐亮相了。
49、灶房交響樂
這水晶南瓜賣相極好，田小午自我陶醉了一下卻也沒空停下來欣賞自己的大作，趁那紅燒肉還在燉著便又裝了一壺水再灶後燒著，又在灶房外面生起賣串串香用的小炭爐，放上鐵鍋，剛剛雞蛋已經打好了，