她在雞蛋里加上南瓜花,熟門熟路的不消片刻便做好了瓜花煎雞蛋。
蹲著加了把柴火,看了看紅燒肉的火候,又將剛剛燒過的辣椒跟茄子撕成細條,加些蔥花蒜末鹽巴香醋拌勻了,做了一道極具雲南那邊的涼拌菜,這燒過的茄子辣椒拌在一起,蔬菜燒烤的異香越發的濃郁,單單一聞便讓人胃口大開。
隨後便是幾個拿手小菜,肉片溜絲瓜,幹椒紅薯蔓,蒜蓉絲瓜藤,素炒扁豆絲,乾煸豇豆,薑汁豇豆……雖然沒費幾個錢,田小午卻也葷素搭配,將那開胃的小菜做的色香味俱全,最起碼擺出桌面來瞧著大方喜慶,吃著香甜味美。
等著這幾個小菜炒好,一併那木盆倒扣著保著溫,那邊小火煨著的紅燒肉已然肉質已酥嫩了,再放入醬油入味上色,煮上片刻,隨後放入些冰糖,輕輕地翻動肉塊,慢慢的“收汁”,等到湯水變得更加稠厚,有油亮泛起來時,這紅燒肉也可出鍋了。
田小午將這滿滿的一大陶碗紅燒肉小心翼翼的盛入大碗內,儘量碼的齊整均勻,遠遠的看上去一大盆的紅燒肉色澤金黃,醬香濃郁,肥而不膩,一夾便酥軟即化,只看著就是口水萬里長了。
田小午正對著那紅燒肉留著哈喇子舔著嘴唇,鋤頭已經去水渠河溝取了魚筌螃簍回來,時間有些短,捕到的魚蝦河蟹不是太多,但吃個把兩頓到是足夠了。
這幾日雨水不多,田螺翻繩,溝溝渠渠的多不勝數,鄉下人是不把這當菜得,偶爾閒了倒是會摸些來煮了吸著吃,消磨個時間或是下個小酒,田小午愛吃螃蟹,鋤頭想著說不定她也喜歡吃這螺螄也未可知,反正多的是,摸起來也不費力氣,鋤頭便也順手給田小午摸回了半簍子。
還真讓鋤頭猜中了,田小午還真的就好這一口,螺螄的做法頗多,煮炒悶烤皆宜,不同的做法那就是不一樣的味道,卻都是鮮美異常,肉韌味香,田小午空口不佐乾糧都能吃一大碗,見鋤頭撿了這麼多美味的肉呼呼的小可愛回來,樂得間牙不見眼的,抱著鋤頭的胳膊直跳,就差一口親上去物質獎勵一番了。
鋤頭見田小午搖著他的胳膊撒嬌的模樣,心裡也是暖暖的甜甜的,頭一回覺得那螺螄真是好東西啊,他怎麼到今天才想到摸些回來呢?
不過激動的時間也沒多少了,有幾個小夥子已經幫鋤頭去抬著借的板凳桌椅過來了,田小午讓鋤頭收拾著魚蝦,她趕緊去捉那隻老母雞,誰知,那雞雖然是個瘸子,關鍵時刻還真給力,竟然在這短短的時間內下了一個蛋出來。
這下田小午更是捨不得殺它了,她養的雞還下不了蛋,今天吃的雞蛋還是她拿了銅板去趙大爺家買的,今日的菜已經不少了,這雞又這般敬業,死到臨頭還留給田小午螞蟻手打團官方論壇這麼一個意外驚喜,田小午更是下不了殺手了,她跟鋤頭最缺的就是這會下蛋的老母雞了,當下便決定要留著這雞,瘸腿也好,瞎眼也罷,會下蛋的雞就是好雞不是?晚上讓鋤頭給這雞治治這腿,說不定買回了一個雞屁股銀行也未可知。
雞吃不成了,田小午便尋摸著添些別的菜,瞌睡遇到枕頭,恰好外面有人敲著梆子換豆腐,田小午便拿了半瓢玉米去門口換了一塊豆腐。
回來那個頭略小的魚鋤頭已經殺好,按照田小午的意思片成了魚片,魚頭魚尾魚骨頭單另放在一處,還有兩條大一些的鯉魚還養在木桶裡。
田小午將豆腐放在一旁瀝著水,邊在小碳爐上熗炒著小蝦子,邊交待鋤頭將那兩條魚也殺了割上花刀放鹽、蒜汁薑汁跟酒淹著入味。
等河蝦炒到火紅爆香,田小午便利索的用鍋鏟裝進盤子裡,撒幾絲芫荽末在上面配色,這爆香蝦仁便只等請吃了。
田小午將砂鍋支在小爐子上,放進魚頭,丟些薑片、蒜瓣、蔥段、鹽粒並別的大料,煮著清淡的魚頭湯。
田小午將明日用來賣串串香的各色蔬菜零星的撿了些,抓了兩把豆芽菜 ,一小把子小油菜跟幾棵芹菜,洗好了放在一邊的篩子裡備用,又去那邊在大灶上依然熱著鍋,放油燒著。
等油冒煙了,然後放入切好的薑片、蒜片、蔥段,花椒跟幹辣椒段爆香,待香味出來後放入些田小午自制的豆瓣醬一起翻炒,再將剛剛留下的魚尾魚骨放進油鍋裡翻炒片刻,等香味出來了,再加進井水煮至沸騰,這邊煮魚的時候,田小午已經在灶臺後的小灶上煮好了一砂鍋的開水,將洗好的豆芽蔬菜放進開水裡焯一下燙熟,瀝掉水放進小陶盆裡盛好。
等大鍋裡的水開花的時候才可以放進剛剛醃製的魚片,滾水翻一下,便立即連湯帶魚的打出來全部倒入裝了蔬菜的小陶盆