第二個展臺的選手，年紀有些大，六七十歲的年齡，是一個業餘愛好者。雖然刀工不能與職業廚師相比，但是一絲不苟，卻完全符合廚藝的真諦。
廚藝是一門需要讓人全身心投入的一個事業，因為做出的產品，立即會進入自己的顧客、朋友或者親人嘴中的東西。這裡面會凝聚製作者的很多的東西，這裡面就有責任心、真心、愛心。
老人的廚技雖然不高，但是廚藝卻要算上乘。因為他付出了心。
看到這裡，江邊似乎若有所悟，也同時想起了一個曾經像老人一樣，如此投入做一份並不是很可口飯菜的人來。
評審的兩個專家在老人完成了廚藝表演之後，立即說道，“這菜，我們不用去嚐了！飽含真情的菜式是這個世界上最美味的菜餚。我們一致決定，沈老直接晉級決賽！現場的觀眾可能有些不解，為什麼不用品嚐，我們就會做出這個決定。這裡我來解釋一下，當然等一下，我還是要嘗一下沈老製作的菜餚。我覺得能夠吃到如此精心製作出來的食物，是我的幸運！菜餚的製作與加工對於一個產品還是有很大的不同。它不是簡簡單單的一個作品，一個菜餚裡面會飽含很多東西。
做給愛人的菜餚，裡面總是會飽含深情！做給老人的菜餚，裡面會飽含孝敬！做給孩子吃的菜餚，裡面會飽含疼愛！做給顧客的菜餚，裡面會飽含一份責任！這就是真正的廚藝，我認為廚藝不是簡簡單單的色香味能夠概括出來的。
第117章廚藝大賽（3）
江邊對於評審專家的話很是贊同，但是心裡也有些疑惑，要是菜餚裡面只有感情，沒有色香味，還能夠有直接晉級的資格麼？另外這融沒融入感情，融入了什麼樣的感情，又如何來判斷呢？
江邊沒有再去看評審專家品嚐菜餚時，會有什麼樣的表情。誰晉級，誰不晉級，對於江邊沒有任何影響，他只是喜歡看一看熱鬧而已。
半山村沒有多少熱鬧看，在半山村的時候，江邊連聯歡晚會都沒有看過，因為家中沒有電視，而大年夜又不可能到別人家裡去過，所以每次過年的時候，只能夠在家裡聽別人家裡在數5、4、3、2、1。
這樣的熱鬧就算是在山門鎮也難得有幾回。這城裡人真多，搞一個廚藝大賽，來的人，比山門鎮過年趕集市的人都要多。
江邊努力的在人群之中往前走著。
李月季從會場走出來，就一直在人群之中尋找那個熟悉的身影，但是到處人山人海的，又到哪裡去找到另外一個人呢？
“幹嘛一副神不守舍的樣子？”蕭雅琳問道，“那個人對於你這麼重要麼？是不是你的初戀？”
李月季搖搖頭，面對蕭雅琳的戲謔，李月季沒有心思回應，她最關心的是能夠再次找到那個熟悉的身影。
“等一下，等一下！”蕭雅琳連忙將李月季拉住，“這“叫化雞”有些意思，我們停下來看一下。”
錢塘名菜叫化雞，用的是蕭山本雞，先將荷葉包裹住雞，再用酒罈泥重重包裹住荷葉，將其“裝修”得像一大坨大泥塊，再放入火中煨烤。
這酒罈泥可有些講究，是黃酒罈子上面那厚厚的一層封口，將這封壇泥取回後，還需按比例加入酒糟和礱糠等物，最後才能用它來裹雞。
由於從黃酒廠出來的酒罈泥數量有限，而且絕不可重複使用，所以，不少餐廳就直接省略了這一步驟，而錢塘的一些大酒店也只能每天限量供應。
這個人做的叫化雞用到了就是非常傳統的方法，為了讓烹飪過程更加精彩，特意加了一個調味料的配製過程，看起來，他表演得極其賣力，實際上重頭戲卻在火中。
由於包裹了一層厚厚的泥土，所以煨烤時間不短。而且為了讓食客們真正意識到傳統古法烹飪的與眾不同。
這個參賽者還特意設計了一個環節。讓裹了泥巴烤出來的叫化雞像恐龍蛋一樣地直接上桌，“噹噹噹”三錘。
在客人面前用小錘子將泥蛋砸開，一股混合著雞肉、荷葉和泥土的香味，頓時從泥蛋的縫隙中瀰漫開來。
然後再將佐料撒在雞肉上，依靠雞肉上的餘熱將佐料的香味調和到雞肉裡面。
“這是叫化雞？”李月季問道。
蕭雅琳點點頭，笑道，“對，就是叫化雞，《射鵰英雄傳》裡講的叫化雞，就是這個，不過作為錢塘名菜的叫化雞，跟金庸小說裡面的叫化雞有些不同，可能還更要講究。你看裹著叫化雞的泥巴可不是一般的泥，用的是黃酒酒泥。這黃酒酒泥可不這麼容易好找。”