形等卡位，別具匠心。為了添上文人的清雅，室內牆壁更掛上名人字畫、詩詞對聯，尤其是七彩玻屏風上刻有詩畫，供茶客欣賞。
“我定了位子，想著要真正的瞭解這裡的生活，大廳不介意吧！”嚴廣興側頭說道，以他對方默南僅有的瞭解。選擇大廳不會錯的。
“大廳敞亮。”方默南笑道，“更能觀察人生百態。”
喝早茶，在這裡是生活中最為平常的事情。不管哪一天。酒店、茶樓裡凡是有早茶供應的地方，就會客堂滿座，嘈聲滿堂。坐在周圍，如果想要說點悄悄話，一定是沒有辦法可以聽到的。
羊城人喝早茶。要分為幾個波段，不管幾個波段，年輕人非常的少，他們一般不會到這裡來用餐。他們更樂意追求他們所謂的時髦新潮的“洋玩意兒”。還要再過些年，厭倦了洋玩意兒的年輕人們才會“返璞歸真”，重新對國內傳統手藝產生濃厚興趣。真是三十年河東、三十年河西。所謂風水輪流轉，大抵如此。所謂潮流本來就是在不停的打轉，從一個圈子跳到另一個圈子。
方默南他們進來的時候。正好趕上第一波有的老人離開，有的喝完早茶，繼續聊天。
這些老人大多他們退休了。鍛鍊身體結束，幾個老人家就湊在一起去喝茶。他們簡單的很不講究的點上的都是價格實惠、雷打不動的一盅兩件。所謂“一盅二件”，一盅指茶。二件指點心。且是一壺最便宜的：“普洱”或者“烏龍茶”偶爾也有點上一份“炒河粉”，或者再增加一份“叉燒包”。幾個老人家一起吃。也算是一頓早餐吧。
他們可以坐上一二個小時。盡談些家常事。“什麼小菜的價格了”，“什麼家裡的媳婦怎麼樣了，”“什麼這家人家長短了，那家人家的閒事了”等等。他們的主要話題都是家常便飯的一些瑣事。
大廳裡有座位，方默南他們坐在靠窗的地方，正好對整個大廳一目瞭然。
方默南他們剛剛落座，服務員前來請他們點茶和糕點。
嚴廣興是張口就來，“豬腦魚羹、五彩鮮蝦仁、姜蔥炒肉蟹、西湖菊花魚、手撕鹽焗雞、片皮掛爐鴨、碧綠蝦筒、鳳果酥蝦、琵琶蝦扇，還有蟹黃燒賣、香酥蛋撻、紅燒雞鮑翅、薄皮鮮蝦餃。”都是這裡招牌菜。“茶，上好茶，烏龍茶、鐵觀音。記住泡茶的水必須是白雲山九龍泉的水。”
“好的，請稍等。”服務員儘管心裡訝異，依然笑著退下。這座茶客顯然懂行，而且能吃，點的可真多。
“這水有什麼講究。”方默南挑眉問道。
服務員先上來茶水，為方默南他們一一斟好。嚴廣興端起茶杯抿了一口，茶水順著食道進入胃裡，感覺渾身細胞都舒坦了許多，“好茶還需好水沏泡。陶陶居初創時，僱用十多名小和尚專門去白雲山九龍泉挑水烹茶。小和尚每天凌晨開始工作，行走路線、在何處歇息，都比較固定，其水桶加蓋，蓋上加鎖。騎縫處貼著“九龍泉”水砂紙條，擔子插小旗，招搖過市，吸引路人注意。
陶陶居備有大缸儲水，大廳的茶位每位五仙，小廳每位1。5毫。在小廳門口旁放著一個已點燃的紅泥小火爐，旁邊用竹籬擱著燒起來無雜色無味的半截欖核作炭，瓦茶煲內沸騰著九龍泉水，專人侍候在側，相當講究。”
“呵呵廣而告之。”方默南笑著道，不要小看了古人的智慧。
很快嚴廣興點的菜一一上來，嚴廣興招呼著方默南他們，“都是自己人別客氣。”
方默南和常久春自是不會客氣，燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，甫見之下已叫人食慾大動，更不用說入口以後燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結合，美味得讓人慾罷不能。
早茶必備腸粉。它是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。最出名的腸粉是豉油皇牛肉腸用牛肉加上冬菇、薑汁等做餡，配生油、豬油、生抽、味精等醬汁佐料，與腸粉淺淺的浸著，不單好看，吃起來薄韌香滑，口感相當好。
方默南在茶樓的早茶大廳裡，看著別人一邊休閒吃喝，一邊聽著別人細細的交談，說都是家長裡短，雞毛蒜皮的小事，他們要麼分享一下心中的喜悅，要麼哭訴一下心中的煩悶。
在不知不覺中茶足飯飽，這樣的早茶顯得格外閒適，是當地生活的一景。
方默南打量了一下，多數都是全家老小圍坐一桌，當做早餐的，無拘無束，享受天倫之樂。有的則以此消閒。消閒族大多為街坊退休老人，他