取了一枚枇杷剝皮放入口中。
枇杷很新鮮,雖然不是很甜,果肉卻多汁而柔軟滑嫩。
小米望向櫥櫃上的蓋碗,嚥下枇杷的同時突然生出一個想法,她起身道:“劉媽。”
劉媽進屋道:“九小姐是要沐浴了嗎?”
“不是,你幫我拿著這些東西,我們去廚房。”小米從放食材的櫥櫃內取出好幾包東西,塞入劉媽懷中。
劉媽訝然道:“這個時辰還去廚房?做什麼?”
“我突然想出一個新點心,這就去試試。”小米頗為興奮地捧起裝豆沙的大蓋碗,“劉媽,還要帶上枇杷。”
此時廚房內吹了燈,熄了火,一片黑漆漆的。
小米這才想起生火的問題,她放下手中物事,回頭問道:“劉媽,你會不會生火?”
劉媽愣了愣道:“僕婦不會。”她從小習武,十幾歲就被選為武侍女官,一直服侍錦泰郡主,郡主過世後就服侍姜邵離,直到現在也沒有自己生火做過一頓飯。
小米看看桌上一堆食材,再瞧瞧黑乎乎的灶肚。這麼多天,她常常去廚房做點心,看著廚娘生火也有好多次了,點火而已,這應該不算個難事吧?
一番鼓搗之下,居然給她成功生起了火。小米志得意滿,咱奏事人才啊!學什麼會什麼,說的奏事她,天才路小米啊!
歷史上無數次的慘痛經驗教訓告訴我們,樂極,那是要生悲滴!
作者有話要說:提供紅豆沙配方一個。
基本材料: 紅豆1杯、砂糖200公克、水適量、油30ML、少許鹽。
小貼士:
1、將紅豆浸泡一晚上,更易煮爛。如果是夏天氣溫高,浸泡豆子時最好放入冰箱冷藏室,以免產生異味;
2、煮紅豆的時候要將豆子煮得軟爛一些,這樣便於將裡面的豆沙洗出來;
3、煮好的紅豆也可不濾渣直接放入攪拌機中打碎,確保一點都不浪費哈,當然這樣口感沒有濾過渣的細膩;
4、炒豆沙時,火不要太大,期間要不停裡攪拌翻炒,以防糊底;特別是當鍋內的豆沙變得濃稠之後,要轉小火,不然很容易糊底;
5、最後炒出來的豆沙的乾溼程度可根據自己的需要來決定。如果是用來做月餅或包子之類,可炒得幹一些;如果是用來塗抹食物,那麼不用炒得太乾,軟一些比較容易操作;不過要注意的是豆沙冷了之後還會變幹一些;
6、糖的種類和用量也可以根據自己的喜好來選擇,一般用的是白糖,也可放入紅糖,放紅糖炒出來的豆沙顏色會深一些,並有紅糖特有的味道;也可放冰糖,不過要注意冰糖事先最好敲碎一些好便於融化;
7、放少許鹽是為了提味,注意控制用量,不能太多。
☆、18水果大福
接下來的事,就都是小米駕輕就熟的了,她洗淨手,取出糯米粉,按比例加入紅薯粉再加入砂糖混合均勻,再注入清水攪拌。等糯米粉與水混合均勻,砂糖也完全溶解之後,再在糯米糊中加入少量油調和。取深¨wén rén shū wū¨盆,塗上薄薄一層油,將調好的糯米糊倒進去,入蒸鍋,用大火蒸熟。
她看了看漏壺,趁著蒸糯米糊的時候,將枇杷剝皮去核,再把豆沙填入挖空的枇杷中。
大約二十五分鐘後,從蒸鍋中取出深盆。此時糯米糊已經蒸熟,顏色變得深了一些,呈現半透明狀,輕輕一按,表面陷下一個小坑,微微彈起後並未完全恢復到原來的高度。
用筷子將糯米麵攪拌成團,再分割成同樣大的小塊,滾上熟糯米粉,擀成薄圓形,放上填了豆沙餡的枇杷果肉,糯米麵皮包住枇杷後收口,再滾上一層薄薄的熟糯米粉。
不消片刻,小米已經包好八枚枇杷大福,請劉媽試吃:“試試好吃不?”
劉媽從未吃過小米所制甜點,雖見這些她不知名稱的糰子看起來挺誘人,但九小姐做出來的東西,真的能入口嗎?不會吃壞肚子嗎?何況九小姐先前還說這是她新想出來的甜點,那她不就是第一個吃這試製品的人嗎?
劉媽拼命搖頭推辭:“九小姐花了許多時間,精心所制,僕婦哪有資格吃啊?”
這不是劉媽怕死,實在是身為曾經的武侍女官,死也要死得轟轟烈烈,死得其所。若是莫名死在一個糰子上,這樣的人生就太過憋屈了!
小米見劉媽堅持不肯吃,便撇撇嘴,帶著製成品和剩餘食材回屋。經過姜邵離門前時,發現他房裡的燈還亮著,他這個時候還沒睡