緊把辣子雞炒出來呢！
當鍋裡煸炒的幹經椒以及花椒，還有一大堆調料，炒出香味時，廚房裡的煙味就多了點辣的成份，人在裡面待著，止不住的咳嗽，打噴嚏。
李元青還是去給她拿了個溼毛巾，麥芽就一手拿毛巾捂著鼻子，一手拿鍋鏟。
可李元青還是心疼她，“要不你告訴我怎麼炒，我來炒好了，你到外面透個氣。”
麥芽道：“不用了，這就要好了，”她將雞丁倒下去，跟其他佐料混在一起煸炒，因為這隻雞不年輕了，所以炒的時間比公雞仔多長一些，為了使口感更好，她倒加了些水，慢火又煮了會，等水燒乾，再加上蔥塊翻炒好就成。因為沒有紅油，所以辣子雞的顏色淡了些，不是紅通通的樣子，不過味道倒是挺香的。麥芽把裝起的辣子雞，連著盆一塊放在燒米飯的大鍋蓋上，乘著大鍋裡的溫度，能保證不會涼掉。
接著她還得抓緊時間把黃鱔燒了，以前都是用臘肉燒的黃鱔，今兒她倒想試試其他法子，比如干煸。
不過，這乾煸黃鱔在做之前，得把中間的大骨剔掉。麥芽試了幾次，發覺剔的都很難看，沒辦法，她只得求助李氏。
李氏畢竟比她多吃了十幾年的飯，雖然做菜沒她精緻，可這技術活卻也是不差的，只見她利落的把菜刀一揮，輕輕順著黃鱔身上的紋路一剮，就將整塊的黃鱔肉剔了下來，叫麥芽看的佩服之至。
“嬸子，你這刀法可以嘛，都快趕上大廚了呢！”
李氏不好意思的笑道：“都是早些年練出來的，我生元青那會，斷奶早，家裡又吃不上白麵，他爹就經常去河裡打魚上來煮著吃，怕元青卡著，我就事先把魚刺全都剔了，這刀功就是那會練出來的。”
麥芽一時無話，只是笑看著李氏，天底下的孃親，有哪個不愛自己的孩子，哪怕有一口吃的，不都先緊著孩子嘛！
乘著她們講話的時候，李元青已經幫她把大鍋刷乾淨。
正準備要燒黃鱔呢，就聽外面一陣狗叫。因為麥芽跑到李家來了，加上兩家住的也近，所以小黑等同於有兩個家，這門竄到那門，自由的很。
這會聽到它叫喚，李氏便走到院子去看，麥芽沒有立刻出去，李元青也沒有，就聽見李氏在外面高聲招呼，“喲，他大伯，大伯母來啦……”聽著李氏招呼三個人，麥芽心想，這回來的就是他大伯一母家三口人。
這三人，她見是見過，卻不熟。她跟李元青定親那天，他大伯家的確來人了，他大伯母也來幫忙了，可那天人多，他們只打了照面，後來大家都各自回家了，她便也沒去想。
李元青小聲對她講，“我先去打個招呼，你要是不想出來，就等一會再到外頭。”
麥芽點了點頭，她倒也不是認生，只是這會出去顯得唐突了些，時機不對。
聽著聲音，李氏應該把他們迎進堂屋了，沒過一會，李元青又回到廚房，用瓦壺舀了些開水裝著，“今兒就來三個人，是我大伯一家，菜你看著燒就成，不用太多。”
即使李元青這樣說，但事先洗好弄好的菜，她還是準備都燒了。李元青把水送去，過了一會，又到廚房幫她燒火。
麥芽打了一個雞蛋了加了麵粉和麵糊備用，黃鱔絲也用醬油跟醋，還有料酒醃片刻。
做川菜，有一個共同的特性，跟她平時用土法子燒菜不同，川菜講究把佐料要先下油鍋翻炒，等炒出香味了，再下主料。這炒鱔比自然也不例外。
麥芽將幹辣椒下油鍋翻炒，過會再加入蠶豆醬，以及生薑蒜，炒出香味之後，才把黃鱔肉放進去爆炒。回頭還得再起油鍋，待油溫升高時，將黃鱔絲裹上雞蛋糊後，入油鍋煸炒到黃鱔肉水分基本揮發，最後加上芹菜炒出香味就成。
這芹菜也是自己家種的，因為不上化肥，所以芹菜香味很重，是提香的最佳配料。
在鍋裡的黃鱔快要成熟時，廚房裡進來個人，人還沒到，嗓門就先到了，“哎喲，你家廚房燒啥好吃的呢，這樣香哩！”來人不僅嗓門大，身板也大，講起話來恨不得讓十里八鄉的人都聽見。從這講話的聲音就能判斷出，這人屬於天生的大嗓門，擱不住的，也就是通常所說的直腸子。
李元青坐在灶臺下面，聽見聲音，趕忙鑽出來，笑著道：“大伯母，你咋進來了，這裡面都是煙哩！”
李和的娘本名陳霞，年紀比李氏略小些，可這嗓門卻是李氏的好幾倍，李家二兒子，也就是李元青的大伯父李德中，因為他本身有點小毛病，所以那會成親就較晚，雖然他只比李元青他爹小一