料配比。
丁潤成比馮鶯想象的還要能幹一些，也能吃苦，包攬了大部分的活計。周管事兩口子聽說她要開鋪子，倒是想薦一個積年的老掌櫃過來幫忙，被馮鶯給婉拒了。
她對周太太笑道：“您二位的眼光我是信得過的，推薦的掌櫃必定是樣樣出色的，可這樣的人才在你們手下想必也是擔著重用的。我就是開個小小的醬菜鋪子，很不必浪費這樣的人才。再說我這裡已經找了丁家表弟，這些日子鋪子裡的事都是他在張羅。若是貿貿然再去請個旁人過來，我這裡也不好說話。”
周太太不過略提了一句，見她回絕，也沒再多勸。倒是回家後跟自家男人提了一嘴：“這馮姑奶奶也不知道怎麼想的，放著咱家現成的門路人手不用，非要自己開什麼醬菜鋪子，那玩意的利錢能有多厚？”
周管事捋捋鬍子道：“許是她心裡有旁的打算，隨她去吧。”
不說周家兩口子想不清楚，就連碧蓮都有些不太明白，她替馮鶯管著賬，自然知道房山那兩次販貨的利潤有多大。待周太太走了以後，見屋裡沒有外人，碧蓮就忍不住問了：“姑娘以前不是還想著開南北鋪子之類的？周管事那邊有現成的路子和人手，那個利潤也厚，怎的這會一門心思要賣醬菜了？”
馮鶯不緊不慢的回道：“醬菜怎麼了？利錢是薄了點，但是勝在細水長流。你也別小看這個買賣，真做好了，未必不如旁的。再說，做這個的話，所有事情都在咱們的掌握之中，不容易出岔子，將來任誰也不能輕易掣肘咱們。”
那回心蘭不經意的抱怨了幾句，馮鶯才知道伯府的兩位少奶奶中有人對心蘭這個出嫁女受到的孃家優待心生不滿了。雖然不知道具體的事由，但是也給馮鶯提了個醒，伯府的家業將來都是兩位爺的，心蘭這個親姑奶奶賺些便宜都讓人心生不忿了，她這個一表三千里的表親還是趁早自己識趣點吧。一來她不想給田氏徒增煩擾，二來手裡也不是真的缺錢，做個小生意賺點零花錢也就罷了。她又不準備揭竿起義，要太多錢也沒用。
雖然之前已經嘗試著醃製了許多醬菜，但是真正開鋪子的話，那些數量就不夠了。馮鶯的想法是既然要做那就要做到最好，特意把家裡前頭的兩個小院打通收拾整齊了，用來醃醬菜。醃製好了，就送到鋪子後頭的院子裡儲存起來，等著銷售。
醬菜的醃製需要一段時間，大部分都需要一個月左右的時間，趁著這個空檔，馮鶯讓成哥兒把鋪子裡裡外外都粉刷一新，又親自給鋪子裡的夥計和負責醃製的女工們分別做了培訓。
培訓資料也不難，馮鶯借鑑了前世某個著名醬菜鋪子的操作流程，一再強調：用料必須上等、下料必須如實、製作過程必須清潔、火候必須適當、器具必須考究、水要用涼開水。並把這些用紅紙抄了好多遍貼在作坊的各個角落，保管大家一抬頭就能看見。
當然，人家的牌子講究的是用泉水，渝北這地還真沒幾個泉眼，到了冬天有水喝就不錯了……好在這個時候的汙染少空氣好，即使是普通的井水也多是甘甜味道的。馮鶯禁止他們用生水醃製，儘可能的減少病菌。
馮鶯一邊要忙活鋪子開業的事一面又要張羅自己的嫁妝，她又沒有父母兄弟扶持，可不事事都得自己親自打理。好在有幾個走的近些的，如袁氏郭氏等都時常過來幫襯一二。
她整日裡忙的腳不沾地的，連未婚夫久不回來的事都給忽略了。
還是心蘭耐不住性子跑上門來，見她正在和李樹兩口子商議鋪子裡如何擺櫃檯等事宜。看到這幅樣子，心蘭氣道：“你也夠心大的，這都火燒眉毛了，還有心思擺弄這些，也不怕到嘴的肥肉被旁人給叼了去！”
她也沒等小丫鬟通報就急急的闖進來了，把屋裡眾人都給唬了一跳，尤其是李樹，頭都快縮到脖子裡去了。
馮鶯擺手讓李樹先出去：“大致上就這麼辦，剩下的細節你和成哥兒商議著來，務必要大氣規整。”
李樹聽了，連忙低著頭弓背溜出去了。
心蘭見他這樣子，倒被氣樂了：“這小子是怎麼了？我又沒怎麼著他，怎麼見了我跟老鼠見了貓似的？”
馮鶯笑道：“我們家規矩淺，他以前也沒在女眷跟前露過臉，上回姨媽來的時候，他盯著姨媽直勾勾的回話，被姨你跟前的方嬤嬤好一頓數落。從那以後，他在女眷跟前就不大敢抬頭了。見了你，最甚！”
心蘭“噗嗤”一笑：“那也矯枉太過了，不過方嬤嬤是宮裡出來的，與規矩上最是嚴苛，就連我都時常被數落幾句。也只有請他大度一點，別往心