後廚裡的十位大廚，徹底息了輕視之心，都目光灼熱地看著小草，等待著她教第二道菜餚。夫妻肺片和毛血旺需要新鮮的鴨血和下水，珍饈樓現在的滷肉和滷下水，都是從餘家的滷菜店進的貨，所以後廚並未備下這些。
不過，珍饈樓能夠取得現在的成就，畢竟有它的可取之處。很快，餘小草需要的食材，都被備齊了。餘小草捲起袖子，正要開始烹飪，突然聽到一個熟悉的聲音：“等等！等我一下！！”
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偶素單薄瘦弱滴存稿君（？ω？）
第四百八十五章 勞碌命（紅包950加更
只見一個肥碩的身形，靈敏地擠開所有廚子，身手麻利地擠到小草身邊。他用肥厚的手掌，抹了一把頭上的汗水，呼哧呼哧地喘著氣道：“小草姑娘，你們已經教完一道菜了？太不地道了，咋不等等我王胖子啊！！”
難為他，得到訊息就從東城的珍饈樓坐著馬車趕過來，急得大冬天一頭一臉的汗，一路上不停地催促著趕車的人，緊趕慢趕還是錯過了一道。王大廚一副欲哭無淚的表情。
被他擠到旁邊去的大廚，敢怒不敢言。王大廚是珍饈樓元老級別的人，手藝超群，在廚師們中間堪稱楷模。在場的很多廚子，都蒙他指點過，最好的位置被他佔據了，也只有認命的份兒。
餘小草笑著看眼前這個又胖了一圈的老熟人，道：“王大廚，現在正是午餐的時候，你這樣拋下整個廚房自己跑過來，真的好嗎？”
“我一個人跑過來，總比一群人都扔下客人強得多！東城的店每個廚子都能獨當一面了，多我一個不多，少我一個不少！現在進行到哪兒了？別停下，我老王還等著學好了回去給那兒的客人露一手呢！”王大廚性子依然那麼爽朗。
餘小草指著砧板上切好的食材，道：“這道菜叫毛血旺，其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚，很適合年前推出。”
王大廚往砧板上一看，霍！好傢伙，食材不少啊！他數了數：鴨血、鱔魚、毛肚、精品五花、火腿、魷魚、海參……等等，這個是什麼食材，他怎麼沒見過？
餘小草看了一眼王大廚有疑問的食材，笑道：“這個叫黃喉，是豬、牛等家畜心臟部位的大血管，口感爽脆，頗有營養。”
這次，餘小草做的是極品毛血旺，食材上要求頗高。不過珍饈樓這樣的大酒店，後廚的儲備還是比較豐富的。
她將辣椒、花椒、姜、蒜，和週記自產的豆瓣醬，放入花生油中，用小火煸炒香，加湯熬製後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 將準備的主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 再將油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
過程看著簡單，實際操作起來，卻並不是那麼容易。好在大廚們最少都有十幾年的烹飪經驗，在小草的指點下，很快掌握了火候，成功做出一盆毛血旺出來。餘小草試了試味道，畢竟是王大廚，薑還是老的辣，就屬他做得最地道。其他的廚子，也都達到的出師的水平。
週三少把口水雞端上去，菜品獲得皇上大力讚揚後，就急忙忙地下來，在後廚裡候著。見又一菜品出鍋，馬上道：“讓小二們向包間推薦咱們今天的新菜品毛血旺，價格八十八兩，限量十份！”
後廚練手的毛血旺，除了他端走的那份外，正好十份。小草鄙視地看著他——奸商，奸商，無奸不商啊！
夫妻肺片的食材有些麻煩，它是由牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製的。在這個時代，牛是田裡耕作的主要勞動力，莊戶人家能夠養一頭牛，就跟後世家裡買了拖拉機一樣，誰捨得把牛殺了吃啊！市面上的牛肉，都是一些在勞作中退役的老牛、傷牛殺了賣的，真正是可遇不可求。好在，珍饈樓的採買還算給力，還真讓他給碰上了。
做夫妻肺片時間需要長一些，畢竟需要一個滷製的過程。餘小草讓週三少上去稟告一聲，中午是別想吃了。皇上要是真想吃，晚上再來一趟吧！
廚子們可不管費不費功夫，學到手才是自己的。他們已經聽王大廚說了，眼前這個十幾歲的小丫頭可不得了，珍饈樓很多賣座的菜餚，都是她提供的方子。嘖嘖！果然做菜是需要天分的，你看看人家，就是從孃胎裡開始學，也未必有他們學藝的過程長，可人家每道經手的菜，味道可不說一般的美！
廚子們打起精神，看著小草將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起洗乾淨，用香料、鹽、花椒麵等