記得格外清晰，可這個刀柄上卻光溜非常，連個字的痕跡都沒有，跟安記食單的圖譜上倒是一模一樣，難道自家那個是贗品，或者安家的傳家寶，竟有兩把不成……
☆、第22章 甜鹹豆花
柳大娘得了準信兒；心裡踏實了；又底細囑咐了安然幾句，方回了外廚房。
安然倒是不著急；因昨兒安福就跟她說了；大老爺若不宴客；尋常用不著大廚上灶；便大老爺在府裡的時候；早上飯也極簡單；二火三火加上大廚房的面案；足能應付過去；便交代安然不用天天這麼早；話說的格外客氣；彷彿還有些討好的意思。
安然記得，就在自己第一天去的時候；安福還特意交代自己早些過去呢；如今卻又說不用；若師傅沒收自己當徒弟；恐怕安福的態度也不會如此。這就是大廚房，即便安福是大廚房的管事；又怎敢得罪曾為御廚的師傅呢。
忽想起昨兒二師兄說的那些話；師傅曾是天下第一廚；還有那個叫韓子章的廚師；雖被師傅喝止；卻從那些隻字片語中，安然也能大約猜到；估計當年有場頂級的廚藝之爭；師傅因某種原因落敗；而且斷了腕骨；這才隱身在這安府之中。
其中恩怨恐不是一兩句能說明白的；師傅既然不願意提及；自然也有師傅的道理；雖只跟師傅待了一天；安然也差不多瞭解了師傅的性子；看似隨和淡然；卻極有性格；想想也是；能成為一位真正的頂級大廚；怎會沒有性格。
不去大廚房；安然也沒在自己屋裡待著；而是去了師傅的小院；昨兒大約知道了師傅的作息；不會起的太早；便也不著急。
剛到院門外就見地上放著幾個竹簍，有蔬菜，肉蛋，雞鴨魚，都是極新鮮的，便知是特意給師傅送來的；怪不得自己昨兒見灶房裡的蔬菜都格外新鮮；原來是早上才送過來的。
安然把東西提了進去；果然，師傅跟兩位師兄都未起來；安然也不去攪擾；直接進了小廚房；左右看了看；見地上有小半桶泡好的黃豆；又看了看那邊兒的石磨；便明白是磨豆漿做豆腐使的。
師傅的口味安然還不大知道；但也絕不會像自己昨兒想的；早飯就吃豬大腸；昨兒估計是師傅特意來試自己；才讓自己做了那道秘製七寸；那道菜不難；卻因豬大腸不好清洗；頗為費時；最考驗一個廚子的耐心；而耐心對於一個廚師來講，卻是必須具備的素質，當然，安然說的是一個真正的廚師。
師傅年紀大了；口味上應喜清淡；而且，清淡對於師傅的身體也大有裨益；養生之道最重食療；安然記得，自己穿過來之前還跟林杏兒研究養生藥膳呢；有自己的廚藝；林杏兒的醫術；強強聯合；打算開一個專賣藥膳的館子；名兒就想好了；叫安林齋；自己這一穿過來；這件事也就黃了。
安然把泡好的黃豆去皮；這樣磨出的豆漿味道更醇厚；入石磨；估摸著用量；磨了一桶；用沙漏過濾了幾遍；這樣出來的豆漿更細緻；避免有豆渣；倒入鍋裡煮開；分出一半來；地上的罈子裡有現成熬好的滷水；想來是兩位師兄熬出來點豆腐用的。
安然把滷水緩緩注入煮好的豆漿中，直到看見絮狀結晶方停下；蓋上蓋子放到一邊兒；不用管，一會兒就會是一桶雪白香甜嫩豆花。
豆花營養好吃；當早飯最為合適；一般南方喜食甜豆花；可以用蜂蜜調汁；但安然更喜歡傳統的熬糖；雖比較複雜；但這樣做出的甜豆花才地道。
北方喜食的鹹豆花，稍微麻煩些；需打素滷；這素滷可講究，可家常；講究的可以放十幾種，甚至幾十種菌菇；家常的只放木耳，花菜，香菇，再切些青瓜丁就成。
安然覺得；有時候太過複雜的做法；反而失去了料理真正的意義；做菜的目的，一開始只是為了填飽肚子；而後開始重口味；再往後，便有些矯情了；所謂的山珍海味說穿了；吃的不過是自己的虛榮；越是這樣的東西；其實越沒味道；還需要最低等的雞鴨豬骨等物來入味；費時費力不說；圖什麼？不如直接就吃雞鴨；豈不更得真味。所以，在現代的時候，安然最不喜歡吃這些；與其吃燕窩魚翅，還不如簡單的燉一隻雞來吃。
而且，那些被某些大廚吹噓的神乎其神的繁複手法；也不過是花架子罷了；爺爺說過；真正做一道好菜；只要用心即可；想著吃到這道菜人的心情；從一開始選料到最後的烹製；用心去做就能做好；何必吹噓什麼手法；。
故此，安然打算給打一個簡單的素滷；木耳，花菜，幾朵發好的小香菇剁碎；再切些青瓜丁；就可以了。
鍋裡入少許油；爆香蔥花；把碎丁放進