第9部分(4 / 4)

小說:重生,珊水佳人 作者:白寒

糕點——蜜供、薩其馬等,不僅是京城地區滿蒙等少數民族食品,亦是老俞家中必備的老少皆宜的食物。在這邊老京城春節的飯桌上必須有魚,魚必須是鯉魚,最初是以祭神為名目,後來則與“吉慶有餘”的吉祥話相聯,魚既是美食,也是供品。

至於除夕之夜的餃子,其中的素餡餃子要用來敬神,大家吃的則是肉餡的;生活不富裕的人家,則以肉、菜混合為餡。即便最窮的人家,過年時吃餃子的“程式”是不會少的。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外,“老京城”人家還要打“豆兒醬”——一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥等等做成的冷盤,色如琥珀,類似於“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”,這是用來佐酒和開胃的冷盤。節日中人們食用油膩食品多,易於“生火”、“生痰”,這些冷盤可以彌補這一缺陷。

當各式葷素大菜已備齊時,京城人還備糖果、乾果、瓜子和“雜拌兒”,所謂“雜拌兒”是今日之什錦果脯。當年這些小食品是人們圍爐閒坐、守歲辭歲時的美食。四喜丸子色澤金紅,香味濃郁,鹹鮮適口。是京城地道菜式,作為過年菜譜應節又美味。

吃完年夜飯一家人,開著空調圍在大廳守歲。

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