三白原本是渾然不覺自己身上已經被徐吃貨抹了好幾下，但聽完徐吃貨的喊叫而也一騰身的時候，就感覺到了異常，這下它可惱了，這個愛乾淨的傢伙，何曾被人在身上這麼抹過油的，當下毅然決然的丟下手中原來抓著緊緊的烤饃，衝著徐吃貨的背影揮舞了一下手臂。然後緊追著徐吃貨去了。
只要有吃的，徐吃貨就猶如吃了興奮劑一樣，爆發力十足。白天裡還是三白在耍弄他，帶著他兜圈子，但這時候，徐吃貨彷彿身體裡有一個動力十足的核反應堆一行，衝勁巨大，爆發力巨大，耐力十足，三白追了好一段路也沒能追上徐吃貨，而當等到它追了上去的時候，徐吃貨已然的站在了王況身邊。將食指豎在了嘴邊，做出噤聲狀。三白只能是悻悻的示威性的衝徐吃貨一呲牙，然後一躍，躍到了徐吃貨的肩膀上，將身子在徐吃貨的幞頭上蹭來蹭去，最後覺得不夠解恨。竟然調個頭來，將自己那紅通通的屁*股在徐吃貨的臉上好一頓的亂蹭，這下旁邊看著的王村人再也忍耐不住，個個笑得直不起腰來。
“別鬧！”王況板起臉，揚手在三白的頭上打了一下，這一下打得有點重，三白吃痛，一下就老實了，但眼神裡分明透出委屈，從它來到王況的身邊起，它還沒有捱過王況兄弟的責罵的，但是現在，竟然捱了一巴掌，自然是委屈至極。不過經此一來，也讓它明白了，什麼事情是它絕對不可以做的。
“沒事沒事，三白不哭。”徐吃貨反而安慰起三白來，責怪王況道，“二郎你也忒狠心，竟然下得去手去，按二郎你說的，三白還是個孩子麼，孩子胡鬧，你較真個什麼勁？”
“有些事情，哪怕是孩子，那也是絕對不能做的。”王況瞪了三白一眼，轉頭去不再理會它，看著這家人端出來的滷精肉，挑選了一些出來。
“新鮮精肉，剔除筋膜，先用滾水汆去血水，然後撈起洗淨，加酒，鹽及其它調味熬煮至爛熟，這中間要撇去湯上浮著的油層，然後要收汁至幹，肉的爛熟程度以用手輕輕一撕就能將肉撕出細絲不粘連為準，味道不限，只要不怪就行了，自己去掌握，各家有各家的味道，不同的味道有不同的人喜歡。”王況用手捏了捏挑出來的滷肉，軟硬適中，再撕了一條下來，仔細嚐了嚐後，對孫嘉英也是對著圍觀的一群人道。
但是這家人拿出來的滷肉是冷的，而王況要做的是要求趁熱，因此就在鍋里加了點水和鹽，將選出來的滷肉丟進去煮，這樣也可以將滷肉中的鹹味沖淡一些，王況要做的是肉鬆，肉鬆在前期裡的處理方法和滷肉可以是類似的也可以是選擇原味而不加其他的調味只加鹽，但鹹度沒有滷肉那麼高。
滷肉之所以比較鹹，那是因為它是溼的，不鹹一點不好儲存，而肉鬆則是乾的，本身乾的儲存期就長，就是不加鹽也能在密封的狀況下儲存至少一年之久，而加了鹽的肉鬆，如果在一做好的最初，趁熱封裝好不透氣，則儲存期限就會更加的長。
後世的肉鬆有各種流派，原料也並不侷限於只用豚豬肉，只要是有條狀纖維的緊實肉都可以做，魚肉可做魚鬆，而肉鬆裡面，雞鴨鵝都可以用來做肉鬆，但一般很少用牛肉來做肉鬆的，因為牛肉的特點是越煮越硬，然後才會開始變軟，而當這個時候，一斤的牛肉也就只剩了半斤左右，如此之高的成本，售價再一高，基本沒什麼人問津的。
王況要做的就是最容易上手的做法，而且他也只會這個，至於其他更為複雜的做法，王況相信，只要世人會去鑽研，總歸有一天會出現的。（未完待續。如果您喜歡這部作品，歡迎您來起點投推薦票、月票，您的支援，就是我最大的動力。）。
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第六三一章 肉鬆
水中加少許的鹽可以將食材中的鹽份更快的逼出來，這其中的道理王況說不出來，如果非要用物理學來解釋的話，那是怎麼也解釋不通的，但事實上卻真的是如此，王況也不想去深究其中原理，自己不是搞研究的，管他那麼多，經驗能用就成。
煮了一會兒後，肉已經熱了，王況就撈了起來，如果是新鮮肉煮的話，則是要邊煮邊用勺子撇去湯水上的油層，一直煮到湯汁收幹了才行，而王村人的滷肉都至少經歷過了三醃三滷的過程，肉裡早就飽含了湯汁，雖然和真正的肉鬆做法會有所區別，但並不影響到肉鬆的成型，十多年沒揉炒肉鬆，王況也只是想用滷肉來試驗一下，找一下感覺，而且用新鮮肉來煮的話，至少需要一個多時辰才能將湯汁收幹，這個時間別人或許願意等，但王況自己卻不願意等，反正只要大致的做法演示出來，即便做砸了，孫嘉英