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而由鹹ròu進一步發展到後面，還能延伸出許多種醃製法來，可以就這麼存放著成為鹹ròu，也可以風乾了成為風ròu，或者多抹些其他調味品做成類似火tuǐ一樣的，後世最懶的辦法就是去買了現成的十三香，在鹹ròu的基礎上抹上十三香，放yīn涼處風乾上個把兩個月，味道也是非常的獨特。如果再按了臘ròu的做法也去燻的話，味更香濃。
甚至在西南地區，還有酸臭ròu的做法，一般都是整隻豚那麼掛著，具體怎麼個醃製法就不得而知了，到了後面的ròu是很臭，不適應的人是根本不敢動筷子的。
鹹ròu的通常做法就是鹹ròu炒蒜，用青蒜炒，先在鍋內將切了薄片的鹹ròu煸香，煸出油來，然後將斜切的蒜白丟進去炒香，淋酒，再加切段的蒜葉丟進去翻炒至熟即可，鹹ròu香和蒜香hún在一起，很能提人食yù。一般人多能因為這道菜而多吃一碗飯下去。
臘ròu也是可以這麼炒的，而且臘ròu的做法更多，什麼炒蒜薹了，炒辣椒了等等，想怎麼吃都可以，基本以炒為主，主要是臘ròu本身就是很香的，隨便怎麼搭配，只要味道不犯衝，你想和什麼東西搭配著炒都行。
只不過孫嘉英可能也是第一次烤鹹ròu，他的膽子也是夠大，都沒事先的拿捏好就擺在大眾面前烤了起來，用了醬汁來調蘸汁。4∴⑧０㈥５用醬汁調蘸汁不是不可以，但是鹹ròu本身是沒放醬汁的，吃的就是原味，不像是滷味，滷湯裡本來就很多醬汁，用醬汁調來蘸，味道並不會發生衝撞，沒什麼不妥。
但是，用了醬汁調的蘸汁，醬味就會掩蓋了鹹ròu的本身味道，並不是很好的選擇，最好的蘸汁就應該是白醋蒜泥，再加點幹蔥末和糖，這樣蘸鹹ròu吃就是吃的原汁原味。用陳醋或紅醋都是不行，也就是說，必須用新醋，用的醋只能是有酸味，不能有其他味道。
至於說蔥蒜，其香並不會掩蓋了鹹ròu本身的香，反而起到提味的作用，所以是可以用的。
幹蔥末很好做，蔥洗了後，甩幹水份，直接用小火烤乾，或是日頭下暴曬幹了，或者直接用熱油把水份chōu幹，幹了後碾成末就可以了。
王況記得當初無奈同學烤鹹ròu，是在快得了的時候，捻了幹蔥末在ròu上一起烤的。幹蔥末hún合了鹹ròu烤出的油汁，特別的香，烤完了，再切成片，蘸蒜泥白醋吃，那個味道，保證是吃過的人都不會忘記。
只是如今在大庭廣眾之下，王況不能掃了孫嘉英的面子，畢竟孫嘉英可是富來的總廚，再說就以孫嘉英現在的烤鹹ròu來說，已經是吃過的沒有說不好的，還是維護了孫嘉英的威信更重要些，等到流水大席結束後再告訴他，或者讓他自己去揣摩。
流水大席上逛了一圈，王況就沒了什麼興趣，因為絕大部分的人都是做的從富來客棧學去的菜餚，或者說是原本就會的，基本沒什麼新奇之處，看來還是競爭不夠jī烈，不夠充分。而且流水大席的絕大部分人都還是抱著參與的心態來的，圖的是個熱鬧，是個喜慶，比賽對大多數人而言，和他們沒多大關係。
憑心而論，王況提議辦流水大席的最主要目的也是為個熱鬧，給建安民眾一個相互jiāo流的大場面，這種大場面一年一次，是很值得期盼的。不要說這時候的建安，即便是後世的娛樂活動那麼豐富多彩，但只要辦個什麼美食節，那也是人山人海的。
很顯然，王況的目的達到了，人們臉上個個洋溢著笑容，見了面也是笑容可掬的問好，比起平日裡來熱情了許多，平日裡雖然也是問個好，但不少人可是來去匆匆，有自己的活要乾的，不會像今天這般的，放鬆了心情，只管逛著，看著，評論著，然後等著開席的鐘聲一響，就湧上去搶吃的，他們享受的是這個過程，並不全是為了最後的吃。
如果是為了最後的一飽口福，也不會有那麼多人手裡拿了從各個貨郎和零嘴小攤上買的或者是從自家裡帶出來的零嘴一邊吃一邊逛了。
南瓜的種植早就在建安推廣了開來，但是和王況叫南瓜不同，建安人更喜歡叫金瓜，說是其sè澤金黃，可不是金瓜是什麼？
所以，零嘴小攤上和人們手中拿的最多的就是金瓜籽，或是炒的，或是煮了後曬乾的，有的是買的，有的是自家的。
人們喜歡金瓜籽還有個原因，主要是金瓜籽是連殼都可以嚼下肚的，這就省卻了還要一隻手來拿果殼的麻煩，現在的建安，隨地luàn丟垃圾的現象已經