去燒水。王況則舒舒服服的坐在灶前的小木墩上，翹起二郎腿指導：“鹽放少了，多放點，每隻豚肚至少得放二兩鹽，用力點搓，對，就是這樣，邊揉邊搓……那個誰，你看著點，多學著點，就得跟他一樣揉，對，是這樣。”
王況這裡指揮的不亦樂乎，廚子們也是幹得不亦樂乎，這可是姑爺在教咱做新菜餚呢，還不用點心？過了這村可就沒那店了，誰不知道姑爺向來只教一次？
見豬肚已經被揉搓的鹽差不多都和那些粘液融在了一起，王況這才讓他們將豬肚用水沖洗乾淨，再讓他們按每隻肚二到三兩友粉的量加下去繼續揉搓。這一揉，原本看起來已經很乾淨的豬肚又被揉下不少的粘液下來，和友粉混在一起，粘乎乎的瞧著有點噁心，這也就是王況最不願意幹這種活的最主要原因了。
之所以要先用鹽，後用友粉揉搓，王況也說不上原因，反正自己後世從阿姐那學來的就是這麼做，而且經過這樣揉搓的豬肚包括大腸小腸吃起來更脆，不硬不韌，也沒有異味。
那邊豬尾巴已經處理完了，王況等這邊把腸頭和豬肚也處理完了，就讓人將尾巴和腸頭及幾個豬肚丟冰窖裡去，等明後日再吃，十來個豬肚，林府上下才多少人，吃不了那麼多