而經過炒的栗子，由於在炒前將殼砸裂，炒制的過程中，栗子ròu的水份便透過裂口蒸發了出來，栗子ròu便縮小了和膜很自然就分離開來，所以吃的人只需要輕輕一剝就可以了。
本來那幾個小食店掌櫃見王況拿出的是錐慄，便不抱多大希望，但是等到王況一炒完，示範著用手輕輕一剝，一顆囫圇的栗子ròu便呈現在他們眼前，他們的眼睛便亮了起來，連忙匆匆告辭去了，都趕著要收些錐慄上來。
錐慄的成熟季節早就過去了，現在山上是不可能再有了，一般人都是去拾撿起一些來放家中以備萬一哪天沒得吃了，也能拿來騙騙小孩子的，至於山上其他的，早就爛得個一乾二淨，哪裡還能剩下？因此上，等到年尾了，那些在外地開小食店的人來了後，大家一起收，那價格不就起來了麼？還是早點多收些，即便是用了兩斤的米麵去換一斤栗子，那也是合算的。如此美味的東西，現在把吃的困難一下解決了，還愁賣不出個好價錢來？
不過他們卻是忘了，他們身在建安，想在糖炒栗子上多賺錢，卻是不大容易，炒栗子的程式並不複雜，一看就會，而且稍微聰明點的應該很快就能找到變通的法子，將栗子砸開後先煮熟收水，再炒幹到ròu和膜脫離就可以，這就像是一層窗戶紙一樣，一捅就破，關鍵就在於讓栗子ròu縮了和膜分離。至於說先煮再炒後味道沒那麼好了，但是總比huā錢去買好多了吧。
因此上，他們要賺也只能賺那些個貪嘴的食客的錢以及外地來的客人的錢，但這有什麼要緊呢，能賺一點也是一點。
王況的最終目的還是想搞栗子的人工種植，山上多是多，但很多都是在深山老林子裡，去拾撿還是有一定危險的，而且，野外長的，終究是沒有人照料，收成是不定的，人工種植則要好了許多。
栗子不同於其他的果子，確切的說，栗子不是果實，而是種子，在栗子外面還有一層的果ròu和果皮，不過這果ròu果皮是沒法食用就是了，果皮外還長滿了尖刺，別說是野獸，即便是人一不小心都要被扎得生疼，所以不用擔心有飛鳥走獸來偷吃，只需要定期的去剷剷草，壓點農家féi，如果沒有什麼病蟲災的話，基本上收穫就能不少。
也不用刻意去引導人們種植，隨著糖炒栗子的流傳，栗子的需求自然就會慢慢增長起來，到時候自然會有人想到去種它，這樣也不會因為一下子種植太多而導致果賤傷農的事情出現。
實際上，閩北一帶還有一種和栗子差不多的作物，當地叫做“苦珠”，其長得最大的也不過小指頭那般大小，最小的則和黃豆差不多，形狀和外觀與栗子差不多，但比栗子圓，其味微苦，歷來就沒人種植，也沒多少人吃，不過苦珠還是有一種淡淡的香的，所以一般人家也就偶爾去撿點來吃吃，形成不了市場，王況也就沒做這個打算。
也不知道王況要完婚的訊息是怎麼傳出去的，離年關還有兩個月的時間，就有不少在外地開小食店的建安人回來了，說是一定要趕上小東家的大婚之日，其中一個給王況帶來了他一直忘了的東西，綠豆。
在見到綠豆之前，王況一直以為這又是個外來物種，也沒仔細的去找，等見到了，一問才知道，早在漢時就已經有人種綠豆了，不過種植並不廣，僅是作為一種糧食的補充而已，因為綠豆不易煮爛，費時費材火，這時候的糖又貴，沒加糖的綠豆還不如白米粥好喝，所以也就沒多少人吃，更沒多少人種。
難怪在長安，王況就沒見過綠豆，不過，既然有了綠豆，那就可以壓綠豆芽了，綠豆芽的產量比起黃豆芽來要高得多，一般地說，一斤黃豆可以壓出至少三到四斤豆芽（這裡指的是南方壓出的長了一寸多兩寸的豆芽，不是北方那種只長出一公分的黃豆芽），但一斤綠豆則至少可以壓出六斤來，這還都是沒加任何料的情況下，若是後世那種黑心作坊壓出的加了這個加了那個料的壓法，一斤甚至能壓出十斤來。
綠豆壓出的豆芽沒有豆腥味，許多人不喜歡吃黃豆芽，但基本上不會有人拒絕綠豆芽這個味道。
兩種豆芽王況都愛吃，黃豆芽吃的是個嚼勁，口感充實，而綠豆芽則是取其汁多且脆，兩種豆芽的口感不同。
為什麼生產豆芽是叫壓豆芽，這和其過程有很大的關係，大抵上，人們都是用了個底下開了許多孔（或者說不開孔，而是在做木桶時不做結實來，讓其可以漏水）的木桶，先鋪上一層厚厚的棕樹葉或是粽葉，也有人是鋪稻草的，但鋪稻草壓出的豆芽味道不好，再鋪上泡好的豆子，然後再在上面鋪上厚厚一層新鮮的棕樹葉