或者粽葉，要厚，保證以後澆水時候水是慢慢的滲下去的。
鋪好後，再削幾片比桶內徑略長的竹片，jiāo錯著壓在上面蓋著的棕葉上，要壓實卡緊，每天早晚兩遍或者早中晚三遍澆水，澆水量視水漏出的速度而定，漏得快就澆水勤快些，不過要是漏得慢了，那壓出的豆芽就有比較重的腥味。以後隨著豆子的發芽，自然就會慢慢的將棕葉拱起來，等拱到和木桶高度差不多齊平了，豆芽就算壓得了。
其實有很多東西都可以用來壓芽，比如說虹豆扁豆等等，但是，壓芽也是要考慮效益的，你比如說用虹豆壓出的芽，味道和用黃豆壓出的沒太大的差別，但是，虹豆本身一是營養豐富，壓了芽不就làng費了？二是虹豆價格本來就比黃豆貴上許多，用它壓芽也是大làng費，這一疊加起來，用虹豆壓芽根本就是賠本的買賣，除非說是對口味特別挑剔的人，想換換新口味新吃法，偶爾為之。而huā生壓的芽是因其味道獨特，有特有的huā生香味，huā生芽也粗長，所以用huā生來壓芽倒是可行。
找了木匠，箍了十幾二十個木桶，一天壓兩桶，這樣一來就可以一直輪換著壓，整個冬天基本都不會斷了豆芽的供應，如此，富來客棧又多了一道菜了。這次那個小食鋪掌櫃的給王況帶的綠豆足有二百來斤，用他的話來說，反正綠豆賤得很，建安沒綠豆，綠豆是長在大河一帶的，自己回建安又沒什麼東西可帶，尋思著小東家沒準真能把這綠豆變廢為寶，乾脆，就多帶些來，省得到時候小東家見了真有用的時候，又要huā力氣去找。
除了挑出一斤多顆粒飽滿的，看著是熟透了的綠豆留著做種，明年再種外，其餘的王況都準備用來壓豆芽，因為沒有別的吃法，所以這批豆芽可以說是收晚了點，太過成熟了，表皮大部分都已經開始變黃了，也只能用來壓豆芽吃。
王況指望著等到明年，自己種下的豆芽收穫了，把閩北最著名的小零嘴—綠豆簧給做出來。還有，如果綠豆收得早一點，綠豆的的口感就不那麼粗，還可以做許多的東西，比如說做綠豆陷的月餅，做綠豆糕了等等，夏天，還可以鎮綠豆湯喝，這可是解暑的好東西。
當然，這綠豆還是要孫家第一個種，然後再到第二年，建安人也不用怎麼宣傳，就會跟著種起來，王況也不想佔用農田，他想讓建州人提前養成把田埂充分利用起來的習慣，後世的閩北，**十年代剛開始包產到戶的時候，幾乎是家家的田埂兩邊上都種滿了作物的，中間只留一條狹窄的供人走的路，有時侯種得密的，都很難下腳。這些田埂邊上有的種黃豆，有的種黃瓜，有的種扁豆，反正你就是找不到一條空著的。
這時候，建州人口不稠密，農田基本是很多的，一戶普通人家，都能有二十好幾畝田，人均的耕地都有好幾畝，但就這樣，整個建安縣的現有耕地還不如後世一個大點的鄉鎮多，這個時候，還是山林佔了絕大多數的，如果按森林覆蓋率來算，起碼能達到百分之七十以上，後世的浦城縣的森林覆蓋率可都一直過百分之五十的，更何況這個時候？
làng費土地是可恥的，毀林開地是更可恥的，不能再像後世一樣，濫砍濫伐，等到水土流失了，環境惡劣了，再來想辦法搞什麼退耕還林的勾當，破壞容易建設難，旦夕之間就可以毀了一大片林子，可要等這林子恢復了起碼要等上個二三十年，而且這還是需要人工干預種植樹木的。
可王況從不認為人工林是森林，人工林品種單一，沒辦法保證物種的多樣xìng，一個不能保證物種多樣xìng的林子，是沒有自我恢復自我更新的能力的。
人工林因品種單一，一發生病蟲害的時候就是大面積的擴散，速度快到很多時候沒人能控制，所以人工林只能稱為綠化林，遠不夠資格稱為森林。
真正的森林，應該有著多種多樣的樹木，灌木，雜草，自然生長的yào材；有許多鳥，有許多昆蟲，有走獸。
真正的森林，應該是從樹冠層，到樹枝層，到地面層，都有其獨特的生態平衡。這樣的森林，物種多樣，即便發生病蟲害，擴散速度也是非常的慢，幾乎都不需要人工干預，病蟲害自己就能消失，這樣的林子，才配叫森林。
所以，王況決定從這時候起就培養起人們充分利用土地的習慣，這時候培養容易，幾乎家家勞動力都是屬於稀缺資源，如果能不開荒，不毀林改地，只在田埂邊上種的話，大家都能很快的接受。而且，耕地多了，人也照顧不過來，要是能集中到一起，不說旱年挑水省力不少，就是每天照料田地少走的路加起來，一年也能少