三人兒狼吞虎嚥地吃喝完，抹了抹嘴笑著說：“小丫頭，你家湯餅子果然好吃，生意指定能好。咱們也不指著你多孝敬，以後常 來你這兒吃，算便宜些便是。”
小魚連連搖頭：“哪敢收哥哥們的錢，覺著好吃只管來吃便是，不收錢的。”
三人心中大暢，又叫小魚給包了幾塊餅說是要送去給大哥嚐嚐，並拍著胸脯打保票以後多照應唐家的小攤，絕計不讓人欺負她們孤兒寡婦，這才心滿意足地去了。
小魚擦了把冷汗，拖了張凳子在唐娘子身邊坐下：“哎呀娘喂，總算搞定了。”
唐娘子拍了拍心口也是長出了一口氣：“娘看著他們就害怕，你小小年紀的，膽子也忒大了。”
“這世道，撐死膽大的，餓死膽小的。雖然交了不少錢出去，但咱也算是有靠山的了。咱們在街上做買賣，總會遇上極品，跟人撕扯對仗不是咱的強項，這種時候就要靠他們專業的來。”
這下子心裡有了底，小魚也能放開膽子去做事。
這一天雖然花出去二百五十文這麼大一筆錢，但收入也不少，兩相沖抵之後居然還略有盈餘，這讓母女倆都開心不已。
之後出攤也是極順利的，大約是那幫人打過招呼，街上雖然有些地痞混混竄來竄去的，但還真沒有到她們攤子上鬧事的人。
不過在外頭擺了半個月的攤，唐家母女就看了好幾家不肯交保護費的店鋪被人上門鬧騰的。
那三人隔三岔五總要來小魚的攤上吃喝一頓，臨走再揣點餅子走。有他們在，看著她們攤子生意紅火眼紅了的人也不敢上來鬧事。到了月底，小魚摸了賬本出來算一算，一個月除了房租生活和出攤的本錢，盈餘了足了兩貫多，這可是一筆大財了。
小魚開心不已，特地上街買了一隻雞，加了口磨、筍乾，又切了一小塊五花肉，燉了香香的一大鍋，母女倆打了頓牙祭當慶祝了。
總賣蔥油餅和胡辣湯也太單調了，雖然好吃，也禁不得天天吃，何況這材料簡單，做起來也不復雜，不過一個月，城裡已經有好幾家山寨版出來。雖然味道沒有唐家湯餅好吃，但總也分流走一些客人。
小魚收攤之後在家裡琢磨幾個新點心，與唐娘子商量了，試做了一些請大雜院裡的大人孩子嘗，挑著那本錢低，做工簡單的又訂了幾種。
一種是嫩豆花。從豆腐坊裡訂了嫩豆花回來，配上醬菜、鹽、蔥末、胡麻油一起。做豆腐費工費力，她沒辦法自己做，從豆腐坊進貨雖然貴，賺頭也低些，但做起來簡便，口味也好。特別是醬菜品種多，客人可以自己選料調配吃，自己自足倒也新鮮有趣。
一種是油條。小魚給它起了個好聽的名字叫黃金棒。這時候還沒人會做油條，就看見唐家的小丫頭將面切成小段，兩根壓一起絞一絞，下到汪汪一鍋油裡，細細的麵條泡發起來，炸得透透的，金黃酥脆，引來無數口水。一文錢一根黃金棒，勢頭比剛開始的蔥油餅還旺三分。
一種是灌湯小籠。拿豬皮熬凍剁碎了混著豬肉臊子調了味用死麵皮包起來，上鍋蒸。皮薄餡足，內裡一大汪湯水，就口一吸，鮮香無比。這時候豬肉是賤肉，大戶人家不怎麼吃，價錢也不貴。但比起酥餅來，還是要貴一些的。難得的是小魚家蒸出來的包子，包子皮跟透明的一樣，碰一下還輕輕顫著，又好看又好吃。剛一推出來就極受好評。
油條做著看起來簡單，卻不像蔥油餅那樣那容易模仿，灌湯小籠更是如此。餡調對了味，做不出那灌湯，灌湯找到了法子，又做不成那蒸熟後晶瑩發亮的包子皮兒。這兩樣頓成了唐家攤子的絕活兒。
隨著早點攤子名氣大起來，客人也越來越多，單靠小魚和唐娘子已經沒辦法應付了。小魚就和唐娘子商量著，緊著大宅院子裡找著那乾淨麻利的媳婦和十二、三歲的姑娘，招了四個來幫忙。一天每人十五文錢，包餐。
又新置辦了五張桌子，十幾個長條凳，弄了一輛推車，加了兩口灶。小魚每天晚上熬兩大鍋粥出來放在火上煨著。早點攤子上這下可選的東西多了。
除了原來就有的蔥油餅、胡辣湯，又新增了豆花、黃金棒、灌湯小籠，加白粥、瘦肉粥、紅豆湯、菘菜鮮磨湯……，一順排放著也有十來樣選擇。小魚在攤位前立了幾個木樁，拉上繩子，將攤位小車排開，一頭進一頭出，頭裡桌上放著一撂簡易的竹匾，客人來了拿個竹匾順序走過，看上了什麼就讓媳婦們拿，走一溜在出口處由小魚結賬收錢。
每樣早點都有個小木牌子，上頭用炭筆端端正正地寫著價錢，雖然不