般，捨得下料，小賺就行，只要讓來吃飯的客人琢磨著不比自己家的味道差，不必自己家裡做來的貴，回頭客自然就多了！”
“另外，衛生也要注意，頭髮必須用乾淨的布包起來，不能掉東西到鍋裡，手指甲要剪乾淨，還是那句話，當做是做給自己吃的東西，你們要知道，做出來以後若是沒賣完就得咱們自己吃！”
其中一個媳婦道，“小姐，您說的這個我都明白，可是，這菜若是按照咱們自己家裡做法來做，油水就多多了，尋常人家一般都捨不得這麼做啊！我琢磨著，咱們家裡吃的那些東西怎麼也便宜不到哪裡丟。”
程水若笑笑，自然知道這時代多半的人都捨不得吃油水豐厚的東西，“正是因為如此，所以我們才要這麼做，對於跟咱們一般的人家來說，吃個新鮮的菜式，而對那些沒什麼錢的人家來說，咱們做的菜比他們自己做一次來的便宜，他們自然會上著趕的來買。你想想，他們平日做菜的鍋根本不沾葷腥，偶爾做一次，必然會費不少的油，吃著沒咱們的油水豐厚，價錢也不比咱們的便宜，味道、菜式也沒咱們的好，你說，若是你，會出來買做好的菜還是回去自己勞神費力的做？何況，咱們也不是盡數的是葷菜，有油水厚的紅燒肉，有稍微加了些葷腥的半葷菜，還有便是做完這些菜以後炒出來的素材，怎麼吃著也比他們自己做的香吧？”
幾位媳婦聞言點點頭，問話的那媳婦笑道，“有些人平日裡有塊豬油在炒菜的時候烙一下鍋底就不錯了，何況咱們這些菜盡數是做過葷菜後的鍋底，自然比他們自家做的好吃多了！”
都是當日留下來比較厚道的人，程水若之前吩咐的事特也是都辦的很到位，這廚房就在前院，倒是可以經常來檢視，這件事她倒是還算放心。
又將選單看了�