上面，然後淋汁，這樣的粉絲絲毫沒有味道，怎麼能叫銀絲燉蟹呢？”
白胖的吳師傅臉上有些尷尬，他說：“在下一味追求外形美觀，燉好的粉絲顏色變灰，沒有色澤，我以為各位只會吃蟹，不會注意到粉絲，才如此這般，實在是本末倒置了！慚愧慚愧！”
眾人點頭，繼續品評蔡記食肆的雪蟹爬蘆筍，一人給優，兩人給良。蔡家大小姐微笑著謝道：“多謝各位前輩品嚐，阿芝自知能力有限無法勝出比賽，可是爹爹突然病重，我只能取而代之，能取得今日的成績，我已經十分滿足了！”
馮老闆安慰道：“希望蔡老闆的身子能夠早日康復。蔡小姐這道菜色香味都還不錯，放在食肆中足以待客，只是拿到比賽之上就要略為遜色了，望再接再厲！”
等了前面這麼多家，許可心終於等到了哥哥上場。她心中有些緊張，緊緊的盯著丫鬟手中抬的白瓷盤。
【雪蟹爬蘆筍】
做法：
螃蟹拆肉，蘆筍和蟹腿肉分別燙過後排放在盤子裡，起油鍋，用蒜蓉，薑末爆香後，放入蟹黃和蟹肉炒出香味，烹料酒，加高湯，煮開後加鹽和胡椒粉少許白糖調味，用水澱粉勾芡後澆在蘆筍上即可。
第一集 【11】爭霸賽（三）
白瓷盤中間盛放著一隻冬瓜，圓圓的冬瓜切成了一大一小兩個部分，大的用勺子挖去瓜瓤製成空心的盅，小的帶蒂就當作冬瓜盅的蓋子。
冬瓜皮上雕刻著竹子，雕空的部分露出雪白晶瑩的冬瓜肉，白綠相間，一片晶瑩。
看著這個圓圓的冬瓜，劉知府問道：“許老闆，今天是比蟹，這冬瓜雕的再好看也不行呀？”
許肅之上前一步說：“這道菜是犬子和小女所創，不如先讓犬子對各位解釋一下。”
眾人點頭，許策轉頭看了一眼許可心，許可心給他比劃了一個大大的V字手勢，許策才走到高臺上。
“劉大人、各位前輩，這道菜的名字叫做‘君子盅’，請看，冬瓜肉白淨似玉，其皮化為竹，瓜下又有雕花水蓮，玉、竹、蓮，無一不是君子的代表。”
眾人隨著許策的解說才看注意到，冬瓜外的盤子上點綴著幾隻雕花，經他的手輕輕一碰，這些雕花就像是正在綻放的花骨朵一樣開啟，呈現出水蓮的形狀。有心人也許會注意到，當雕花開啟的時候，裡面流出了許多透明液體，在盤底漸漸匯聚在一起。
看到雕花正常開啟，許策鬆了口氣，這雕花是許可心提前做好的，他們為了這一環節費了不少心思。
許策繼續說：“各位也許覺得這道菜只有白綠二色太過單調，但這正是我們許氏想告訴大家的思想——君子行事坦蕩蕩！”許可心在旁想到，哼，叫你們這群偽君子想著法子霸佔我家的鋪子，今天就給你們解釋解釋什麼叫真正的君子！
許策在高臺上，從旁邊引了火星到盤中，盤地的液體立即燒起，原來那些液體是白酒。
火焰在白色瓷盤中跳躍，包裹了“水蓮”，也糾纏著“竹林”和“白玉”。這景象先是嚇了眾位評委一跳，繼而看到許策揭開盅蓋，一直蒸蟹出現在冬瓜盅內，紅色的蟹旁還有五顏六色的湯汁。起先包裹在盅內的想起頓時夾雜著冬瓜的清香飄逸出來，讓眾人為之一振。
許策說：“這火焰是告訴大家——君子以自強不息，這就是我們許記酒肆！”
“好！哥哥說的好！”許可心在樓上帶頭喊起，頓時，周圍傳出一片叫好聲，看來還是有很多人為許記酒肆打抱不平的！
評委們面面相覷，沒想到許記的菜還沒有嚐到口，就先折騰了這麼多。馬老闆解圍說：“各位不如先品嚐一下這道‘君子盅’味道如何，然後給出成績以評定優勝者。”
在眾人的叫好聲中，幾位評委硬著頭皮給出了一個“良”，兩個“優”的成績。這個成績出乎許可心的意料，畢竟這盅內的東西是她爹做的，他的手藝如何她清楚的不得了！
眼下，許記和雲客來一樣，兩個優、一個良，福滿樓是三個優，正當馬老闆要宣佈這一輪福滿樓優勝時，任御廚突然伸手示意有話要說。
任御廚站起來說：“老夫剛剛品嚐過各位的大作，在馬老闆宣佈結果前，我有話想說。一道好的菜，色香味形意養，六者缺一不可。雲客來酒樓的四海宮廷蟹在味道上是最好的，只可惜徐公子沒有注意到，這道菜是宮廷菜的意義。四海宮廷蟹不管是從名還是從形上來看，都有四海歸一，龍騰四海的意義，將這道菜放到爭奪許記酒肆的美食賽上，就不妥了。相信