有面條應該具備的韌性和嚼勁。如果一道面沒有了這個最基本的要素，就算食材再鮮美，也無濟於事。”
聽了劉和玉的解釋，皇太后瞭然地點了點頭，隨即，她拿起筷子，夾起林苗做的鯰魚面，放入口中。只一口咬下去，她便愣住了。這！這是怎麼回事？
劉和玉見皇太后表情有異，便也拿起筷子，夾起一口鯰魚面放入口中。
只咬了一口，那根根鯰魚面，便在口中彈性十足地亂顫，鮮美的味道比之前更加濃郁，在口中肆意蔓延，刺激著每一個味蕾。如山花在峽谷中綻放，馨香縈繞每一寸大地，引得蝴蝶翩翩飛舞。又如魚兒在大海中暢遊，不時在海面掀起小小的浪花，吸引海鷗俯翔低飛。
林苗這道鯰魚面，居然有超越一般麵條的韌性和口感，這這幾乎是不可能的！劉和玉顯然是被這種口感矇住了，他不可思議地望向了林苗，眼神中既震驚又好奇。後者只微微對他笑了笑，像沒事人一般，既不得意洋洋，又不忐忑緊張。
“你是怎麼做到的？這道鯰魚肉，為什麼會有這種爽滑筋道、韌性十足的口感？”劉和玉忍不住連聲問出了自己的疑問。他的舉動和話語，讓其餘三位評委，也忍不住拿起筷子，夾起鯰魚面品嚐起來。
“嗯！好吃。鮮香味美，嚼勁十足，這麼好吃的面，我還是第一次吃到。”湯靜良不斷地點頭，第一口剛吃完，第二口又夾起來放入了嘴裡。按理說，他一代名御廚，吃過的天下美食何其多，沒想到居然會因為一碗鯰魚面，而沒了吃相。
張連開也深深地點了一下頭“這面裡，似乎還有另外一種魚的鮮美，不僅僅是鯰魚的味道。這麼鮮明的海味應該是”
“是魷魚的味道！”張連開還沒有說出，這種海味到底是什麼味道，趙之穎就已經說出來了。只見趙之穎手裡拿著一根鯰魚麵條，正在仔細地觀察麵條的端面。只見這根麵條的裡面，還包裹著一根魷魚絲。“如果我沒猜錯的話，這道鯰魚面之所以一反常態，能擁有爽滑筋道、韌性十足的口感，就是因為它用魷魚絲做了面芯。我說得對嗎？”說完這話，趙之穎抬起頭，目光望向了林苗。
林苗點點頭，眼睛眯成好看的月牙，微笑著回答“趙主廚好眼力，我這道面中，確實加了魷魚絲。正如剛剛劉主廚說的，如果單純只用鯰魚肉來做麵條，可不能做出麵條應有的嚼勁。所以，我將魷魚乾用滾水浸泡之後，切成極細的魷魚絲，然後將它們一根一根地裹進鯰魚肉中。這樣做出來的面，既有鯰魚肉的鮮美，又有魷魚絲的筋道。”
“一根一根裹入鯰魚肉中！”眾人驚呼，這得耗費多大的精力啊。
“我再問你一個問題。”劉和玉再次說話，原本大家以為，他對林苗這道鯰魚面的評價，出了岔子，應該面有尷尬才對。沒想到，劉和玉卻是一副大為感動的神情，他神色莊重地問林苗“你做美食的目的是什麼？”
林苗眨眨眼，將他的話重複了一遍“做美食的目的？”隨即，她微微一笑“不能說是目的吧，可以說是初衷，也可以說是目標。我希望，我做的食物，能給大家帶來愉悅的享受。讓大家吃了我做的東西，覺得開心，覺得幸福。那我就心滿意足啦。”說到最後，林苗竟有些不好意思起來，她紅了紅臉，害羞地將用兩隻手絞著自己的衣角，腦袋也微微垂了下去，眼神卻偷偷地瞄了瞄各位評委，生怕大家笑話她：小小年紀，心氣還挺高。
可是，眾評委卻沒有一個人發笑，他們聽了這話，均是若有所思地沉默。最終，劉和玉從評委席上走下來，站到林苗面前。他雙手合拳，手臂伸直，重重地對她行了一個彎腰禮“林姑娘這份追求，讓劉某傾佩不已，請受在下一拜。”
林苗被這陣仗嚇了一大跳，她忙虛扶了一下劉和玉，嘴上連連說“劉主廚，使不得，使不得。我這只是少年幼稚的想法，讓大家見笑了。”
劉和玉卻連連搖頭“你的想法非常好，這也是我們勤行所有廚師應該有的追求。廚師的天職就是做美食，美食的初衷就是讓食客覺得美味幸福。”
皇太后帶頭鼓了鼓掌，接著臺上的評委，以及臺下的觀眾，都紛紛鼓起掌來。林苗有些受寵若驚，她忙給眾人連連施禮，感謝他們對自己的支援和認可。
此時，劉萬福掌櫃走上前來，朗聲宣佈“現在，四位主廚的面非面，都已經品嚐完畢了。請各位評委對四道面進行投票。陳公府範二做的是：臊子土豆泥面，也就是正規化乾脆面。林王府陶清做的是：花溪牛肉粉，不過確切地說，是牛肉米粉。相國府邵超做的是：用紅薯粉做的鋪蓋面。陳公府林苗做